Sustituto Del Suflé

Los soufflés son notoriamente complicados y tienden a asustar a los cocineros caseros que no han probado a hornear soufflés. Solo la idea de sacar un panqueque triste y desinflado del horno en lugar de ese glorioso hojaldre nublado con una corteza perfectamente bronceada junto a su receta de soufflé es suficiente para que incluso el chef más consumado se mantenga alejado.

En realidad, sin embargo, los suflés son sorprendentemente fáciles de hacer y sorprendentemente tolerantes con ligeras desviaciones de las instrucciones escritas. Esto incluye el uso de recipientes que no sean moldes para soufflé. Si está interesado en intentar hacer un soufflé, pero no quiere comprar una sartén para hacerlo, vea si una de estas alternativas es adecuada para usted.

¿Qué es una sartén para soufflé?

La sartén, a menudo llamada soufflé, es esencialmente un molde grande. Es redondo con una base plana, lados rectos y alrededor de 5 a 7 pulgadas de alto y profundo. Estas sartenes son de cerámica y generalmente blancas con un diseño estriado en el exterior, pero también hay disponibles otros colores y diseños.

Las recetas para soufflés individuales a menudo le indican que use moldes, que son simplemente versiones más pequeñas de recipientes similares. Los mejores sustitutos del plato de soufflé son similares en forma y proporción a los moldes clásicos, es decir, lados profundos y redondos y, por supuesto, resistentes al calor.

Busque fideos profundos

Cualquier sartén resistente al calor con lados profundos (son preferibles los lados rectos) funcionará como un sustituto de la sartén para soufflé. La profundidad de los lados en relación con el tamaño de la olla es el factor clave. El soufflé necesita profundidad para crecer y cocinarse de manera bastante uniforme desde los lados hacia el centro. Cuando vierta la masa de soufflé en la sartén, debe desbordarse en su mayoría por los lados de la sartén, con un poco de espacio arriba para evitar que se desborde.

Utensilios para hornear, moldes para pasteles, moldes para muffins, cocottes, tazones y tazas resistentes al calor y sartenes con mangos totalmente metálicos también pueden encajar en esta descripción. Los moldes para pasteles, los moldes poco profundos y los moldes grandes no funcionarán.

Considere la forma

Las sartenes para soufflé suelen ser redondas, lo que garantiza una cocción uniforme y "inflados" bien formados a medida que la mezcla se cocina y sube. Las alternativas a las sartenes para suflé también son mejores redondas. Si no tienes un molde redondo, uno ovalado o cuadrado también funcionará. Los moldes rectangulares son generalmente una mala elección, con la excepción de los moldes para pan. Los moldes de forma irregular, como corazones o donas (por ejemplo, moldes de discos o tubos) también pueden funcionar en caso de necesidad.

Problemas mayores

El sustituto de plato de soufflé de la vida real más cercano es la cerámica, pero Pyrex (como Pyrex) y los platos de metal también funcionan bien. Esto incluye sartenes de acero inoxidable, aluminio, hierro fundido y hierro fundido esmaltado. Si está utilizando algo que no sea cerámica, es posible que deba ajustar ligeramente la temperatura del horno o el tiempo de cocción de acuerdo con las instrucciones de la receta.

Nuevas alternativas de soufflé

Un suflé perfectamente fermentado es todo un espectáculo, al menos en el breve tiempo que transcurre entre sacarlo del horno y volver a colocarlo en el plato. Si la apariencia es importante, por ejemplo, si está sirviendo suflés a sus invitados en la mesa, considere una alternativa de suflé visualmente interesante e innovadora.

Las tazas de café y té resistentes al calor entran en esta categoría, al igual que las ollas de terracota sin esmaltar (busque ollas sin agujeros en el fondo). Las frutas cítricas ahuecadas, la calabaza moscada y la calabaza complementan los sabores del soufflé mientras se ven audaces en el plato. Si desea utilizar alguna de estas ideas más novedosas, se recomienda realizar una prueba.