¿Qué Son Las Medallas De Pollo?

La pechuga de pollo es una pechuga tierna cortada para dos que se presta a diferentes técnicas de preparación. Puedes servirlos sobre pasta y arroz, brochetas y grill con verduras, o servirlos solos como plato principal ligero. Cortar y preparar adecuadamente las donas de pollo asegura que se mantengan húmedas y sabrosas.

Índice
  1. Detalles de la medalla
  2. Cortar medalla
  3. Habilidades de preparación
  4. Métodos de cocina

Detalles de la medalla

Los medallones de pollo provienen de la pechuga del ave, pero no son toda la pechuga. Estos schnitzels pesan alrededor de 2 onzas cada uno y son de tamaño uniforme, por lo general no más de 2 x 2 pulgadas y 3/4 de pulgada de grosor. Los medallones se cocinan rápida y uniformemente debido a su tamaño uniforme, a diferencia del grosor de una pechuga de pollo entera. Tenga en cuenta el tamaño más pequeño al determinar el tamaño de su porción. Es posible que necesite dos o tres medallones para igualar la carne en una pechuga entera.

Cortar medalla

La pechuga de pollo entera era demasiado desigual y demasiado gruesa para hacer un medallón sin hacer algunos cortes primero. Comience cortando la pechuga por la mitad a lo largo, inclinando el corte para que las mitades tengan el mismo ancho. Una vez que sus faldas estén más delgadas, puede cortarlas en medallones, lo que implica cortarlas por la mitad o en tercios para que cada pieza mida aproximadamente 2 pulgadas cuadradas. Después de cortar el pollo crudo, lave el cuchillo y la tabla de cortar con agua caliente y jabón para evitar la contaminación cruzada.

Habilidades de preparación

Los medallones pequeños se cocinan rápidamente pero también se secan muy fácilmente. La marinada infunde sabor y humedad a las piezas de pollo, lo que ayuda a evitar que se sequen. Use su adobo favorito o combine 2 partes de aceite de oliva o de cocina con 4 partes de jugo de limón, salsa de soya o vino para cocinar para un adobo simple. Mezclar en su condimento de elección. La maicena forma una capa delgada sobre los medallones y ayuda a sellar los jugos mientras se cocinan, así que agregue aproximadamente 1 cucharadita de maicena por cada 6 cucharadas de líquido en la marinada. Elegir un método de cocción rápido a alta temperatura, como asar en la estufa o asar en el horno, ayudará aún más a mantener los medallones húmedos.

Métodos de cocina

El método de cocción rápida para sellar el jugo funciona bien para los medallones. Dore el medallón a fuego medio-alto hasta que se dore por ambos lados, la carne bien cocida es la opción más rápida. También puede agregar una pequeña cantidad de adobo o agua a la sartén mientras fríe para que la carne se mantenga húmeda. No use un adobo que haya empapado pollo crudo, use un adobo fresco. Alternativamente, cocine a fuego lento los medallones chamuscando solo el exterior, luego cocine a fuego lento en 1/2 pulgada de caldo o agua durante 10 a 15 minutos. Asar en un horno caliente cocina los medallones rápidamente y no se secan tanto como lo harían en un asado más lento. Precalienta el horno a 475 grados Fahrenheit y asa los medallones en la rejilla superior durante cinco minutos por lado. Independientemente del método de cocción,

Emma Duarte

Madre de tres y autora en distintos medios digitales.

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