¿Qué Son Las Medallas De Pollo?

La pechuga de pollo es una pechuga tierna cortada para dos que se presta a diferentes técnicas de preparación. Puedes servirlos sobre pasta y arroz, brochetas y grill con verduras, o servirlos solos como plato principal ligero. Cortar y preparar adecuadamente las donas de pollo asegura que se mantengan húmedas y sabrosas.

Detalles de la medalla

Los medallones de pollo provienen de la pechuga del ave, pero no son toda la pechuga. Estos schnitzels pesan alrededor de 2 onzas cada uno y son de tamaño uniforme, por lo general no más de 2 x 2 pulgadas y 3/4 de pulgada de grosor. Los medallones se cocinan rápida y uniformemente debido a su tamaño uniforme, a diferencia del grosor de una pechuga de pollo entera. Tenga en cuenta el tamaño más pequeño al determinar el tamaño de su porción. Es posible que necesite dos o tres medallones para igualar la carne en una pechuga entera.

Cortar medalla

La pechuga de pollo entera era demasiado desigual y demasiado gruesa para hacer un medallón sin hacer algunos cortes primero. Comience cortando la pechuga por la mitad a lo largo, inclinando el corte para que las mitades tengan el mismo ancho. Una vez que sus faldas estén más delgadas, puede cortarlas en medallones, lo que implica cortarlas por la mitad o en tercios para que cada pieza mida aproximadamente 2 pulgadas cuadradas. Después de cortar el pollo crudo, lave el cuchillo y la tabla de cortar con agua caliente y jabón para evitar la contaminación cruzada.

Habilidades de preparación

Los medallones pequeños se cocinan rápidamente pero también se secan muy fácilmente. La marinada infunde sabor y humedad a las piezas de pollo, lo que ayuda a evitar que se sequen. Use su adobo favorito o combine 2 partes de aceite de oliva o de cocina con 4 partes de jugo de limón, salsa de soya o vino para cocinar para un adobo simple. Mezclar en su condimento de elección. La maicena forma una capa delgada sobre los medallones y ayuda a sellar los jugos mientras se cocinan, así que agregue aproximadamente 1 cucharadita de maicena por cada 6 cucharadas de líquido en la marinada. Elegir un método de cocción rápido a alta temperatura, como asar en la estufa o asar en el horno, ayudará aún más a mantener los medallones húmedos.

Métodos de cocina

El método de cocción rápida para sellar el jugo funciona bien para los medallones. Dore el medallón a fuego medio-alto hasta que se dore por ambos lados, la carne bien cocida es la opción más rápida. También puede agregar una pequeña cantidad de adobo o agua a la sartén mientras fríe para que la carne se mantenga húmeda. No use un adobo que haya empapado pollo crudo, use un adobo fresco. Alternativamente, cocine a fuego lento los medallones chamuscando solo el exterior, luego cocine a fuego lento en 1/2 pulgada de caldo o agua durante 10 a 15 minutos. Asar en un horno caliente cocina los medallones rápidamente y no se secan tanto como lo harían en un asado más lento. Precalienta el horno a 475 grados Fahrenheit y asa los medallones en la rejilla superior durante cinco minutos por lado. Independientemente del método de cocción,