¿Qué Es La Salsa Tchoupitoulas?

Puede ser difícil de pronunciar, pero la salsa Tchoupitoulas (chaa-puh-too-luhs) tiene una historia fascinante y es un verdadero manjar. Los platos elaborados con verduras, pollo, cerdo, carne y pescado son fáciles y deliciosos. Si no puede recordar cómo decirlo correctamente, simplemente redúzcalo a "Tchoup" o "chop".

La salsa Tchoupitoulas es una salsa que a menudo se compara con la salsa holandesa o la salsa de frijoles, que suele ser una salsa picante que se usa en muchos platos de carne. Hay muchas variedades de salsas tchoupitoulas y muchos chefs de Nueva Orleans tienen sus propias recetas.

El significado histórico de Tchoupitoulas

Si está familiarizado con la historia estadounidense, probablemente haya adivinado que Tchoupitoulas es el nombre de una tribu nativa americana. La tribu específica que da nombre a esta salsa proviene de un área que ahora forma el estado de Luisiana. El nombre original era côte des Chapitoulas, una palabra choctaw que se traduce en inglés como "los que viven junto al río". Una calle del Barrio Francés de Nueva Orleans lleva su nombre, una concurrida vía que bordea el río Mississippi.

Tchoupitoulas Street es una calle bulliciosa donde encontrará muchos de los lugares favoritos de Nueva Orleans, como el histórico lugar de música Tipitina. También hay muchos restaurantes excelentes, como Mother's y Emeril's, así como hoteles en varios rangos de precios. No sorprende que esta tribu y calle tengan una salsa legendaria que lleva su nombre, aunque señalar el origen exacto es un desafío.

Tipos de comida Tchoupitoulas

Una salsa tchoupitoulas simple tiene una base de mantequilla o mantequilla y margarina, con otros ingredientes como jugo de limón, chiles, condimento cajún y vegetales cortados en cubitos. A menudo se compara con la salsa holandesa o la salsa de frijoles, y puede ajustar el condimento según lo desee; muchos son picantes. Puede omitir la cobertura ardiente si prefiere un sabor más suave. Lo mejor de la salsa tchoupitoulas es que es tan versátil que puedes apostar que la mayoría de los chefs de Nueva Orleans tienen su propia versión.

Para hacer la salsa Tchoupitoulas en casa, primero derrita la mantequilla. Puede mezclar el jugo de limón y las yemas de huevo en una licuadora durante 30 segundos, bajar la velocidad a baja y seguir funcionando mientras gotea lentamente la mantequilla derretida. Puede apagar la licuadora, probar la salsa y seguir agregando y probando ingredientes hasta obtener la consistencia y el sabor adecuados. Puede cocinarse con su plato principal o agregarse al final.

Más recetas de Tchoupitoulas

No necesitas usar una licuadora para hacer la salsa Tchoupitoulas, también puedes hacerlo en la estufa. Para las Tchoupitoulas de camarones, derrita la mantequilla en una sartén grande y agregue los camarones, el jugo de almejas, el ajo y el condimento criollo. Una vez que los camarones estén rosados, agregue algunas cebolletas, perejil y champiñones. Luego, saltee por unos minutos más y agregue dos onzas más de mantequilla, revolviendo hasta que quede cremoso. Este plato va bien con orzo, arroz y baguette.

Puede hacer Tchoupitoulas de Poulet (pollo) de manera similar, o puede agregar más aderezos, como pepperoni, salsa Worcestershire, huevos, granos de maíz frescos y mucho ajo. Puede espesar la salsa agregando crema espesa. ¡Este plato es tan delicioso que querrás comerlo directamente de la sartén tan pronto como esté cocinado!