¿Puedo Usar Brie En Lugar De Stracchino?

El queso Stracchino, también conocido como crescenza, es un queso italiano regional no muy conocido en los Estados Unidos. Hay varios productores en el país, por lo que los amantes del queso pueden encontrar y disfrutar su bondad fina, cremosa y mantecosa sin viajar a Italia. Si está obsesionado con el queso stracchino, o quiere hacer una receta que lo requiera pero no puede encontrar el verdadero, hay varios sustitutos de stracchino adecuados que puede considerar. Brie es una opción, pero es muy diferente en algunas características clave. Varios otros quesos se parecen más al stracchino en sabor y textura, pero la elección de un sustituto del stracchino es, en última instancia, una cuestión de preferencia personal.

¿Qué es el queso Stracchino?

El queso Stracchino recibe su nombre de la palabra italiana "stracca", que significa cansado. Esto es cuando las vacas cansadas de la caminata estacional de pasto en pasto en los escarpados Alpes italianos producen leche más rica, grasosa y ácida de lo habitual. Esta preciosa leche se convierte en queso stracchino, dándole su característica suavidad, dulzura y riqueza cremosa. El queso Stracchino, también conocido como queso crescenza, a menudo se describe como brillante y mantecoso con un sabor suave.

Stracchino es un queso suave, fresco y sin corteza con una vida útil corta, razón por la cual casi nunca se importa de Italia a los Estados Unidos. El quesero de Wisconsin BelGioioso hace crescenza-stracchino durante todo el año, que sigue el modelo del stracchino italiano. Varios pequeños productores de queso también elaboran sus propias versiones de stracchino, por lo que a veces se puede pedir directamente en mercados de agricultores o mercados artesanales. Pruébalo en platos de queso, untado en pan o galletas saladas, en sándwiches, encima de pizza, derretido en pasta o horneado en focaccia.

¿Es Brie un buen sustituto de Stracchino?

Brie, que se originó en Francia pero ahora se produce en todo el mundo, es un queso de leche de vaca de maduración suave con una corteza floreada. Es suave con un sabor a nuez que se fortalece con el tiempo. A diferencia del stracchino, la corteza del brie es comestible. Tiene un sabor y un aroma mucho más fuerte que el stracchino. Ambos son suaves pero pertenecen a diferentes categorías, el brie se considera un queso maduro suave, mientras que el stracchino es un queso suave fresco. Eso significa que el brie no reemplazará al stracchino en un plato de queso, pero sigue siendo una opción deliciosa.

El Brie joven y maduro comparte algunas características clave con el stracchino, lo que lo convierte en un sustituto adecuado del stracchino. Ambos están hechos de leche y son bastante suaves. El brie muy maduro se puede untar y, sin la corteza, tiene una textura similar al stracchino, pero las rebanadas de brie más duras son mejores que las que se pueden untar. Ambos quesos se derriten bien, lo que los hace adecuados para usar en pizza, pasta, risotto y otros platos que requieran derretirse. En general, el brie joven y maduro es una buena opción si no está buscando una réplica muy parecida al sabor del stracchino.

Otros quesos similares al Stracchino

Una de las razones por las que el brie es un sustituto imperfecto del stracchino es que no es un queso blando fresco. Otros quesos en el grupo de quesos suaves frescos que son tan suaves, cremosos y aromáticos como el stracchino incluyen mozzarella, ricotta y burrata frescos. Estos quesos también son originarios de Italia, por lo que son una buena alternativa al stracchino cuando preparas un plato de inspiración italiana.

Otros quesos blandos frescos que pueden ser adecuados para aplicaciones específicas incluyen el queso crema, el fromage frais, el requesón y el queso mascarpone. Estos quesos tienen el sabor suave del stracchino, pero varían mucho en textura. El queso crema es más denso y el queso se caracteriza por los trozos, y el mascarpone es mucho más rico que el stracchino. El queso blanco, un queso mexicano blanco fresco común en los EE. UU., puede parecer similar, pero es demasiado seco y desmenuzable para ser un sustituto ideal del stracchino. Tampoco se derretirá.