¿Puedes Usar Salsa Bbq Para Cecina?

Hay pocas formas más fáciles de darle sabor a la cecina casera que la salsa BBQ. Si bien la mayoría de las personas ven rojo cuando piensan en la salsa barbacoa, hay más opciones que el ketchup común. La salsa BBQ viene en una variedad de sabores, y algunas son mejores con ciertas carnes. Combine la salsa BBQ con cecina como lo haría con cualquier otro plato. Marinar las chuletas en salsa BBQ durante la noche antes de comenzar el proceso de deshidratación. Para darle más sabor, usa salsa BBQ adicional para glasear la carne mientras se seca.

Carne de vaca

El rico sabor de la carne de res combina bien con la picante salsa barbacoa roja tradicional. Sin embargo, desvíese de la norma y dé nueva vida a las viejas tradiciones. Considere una salsa infundida con bourbon o cerveza, una salsa de chile o una salsa con un sabor terroso y ahumado.

Aves de corral

La carne blanca seca de las aves de corral se ve abrumada fácilmente por la salsa picante de barbacoa. Para la cecina de ave, use salsas a base de sabores de frutas, mostaza y vino. Alternativamente, opte por una salsa picante, pero dilúyala con un poco de agua, jugo o vino para aligerarla mientras agrega nuevos sabores.

Cerdo

El cerdo va bien con los sabores de frutas. Prueba una salsa barbacoa hecha con durazno, piña o mango para darle un toque tropical a tu próxima tanda de cecina. La miel, la melaza y el azúcar moreno son deliciosos con la carne de cerdo, y muchas salsas barbacoa empaquetadas comercialmente se endulzan con ellas.

Pez

El sabor limpio y delicado del pescado combina bien con la ligera salsa BBQ. Prueba la salsa BBQ con sabor a piña y papaya. Alternativamente, opte por una salsa picante diluida con vino blanco, Madeira, o fortificada con jerez o jugos de frutas para reducir el calor a un nivel refrescante sin abrumar al pescado.

Juego

Los sabores distintivos de la caza, como el venado y las aves de caza, se complementan con las más ricas salsas BBQ. Use la misma salsa de barbacoa que usa para la carne de res y cerdo. No use carne de oso para la cecina. La carne de oso puede contener parásitos que son difíciles de matar a las bajas temperaturas requeridas para hacer carne seca.

Equipo para hacer cecina

El equipo que se usa para hacer la cecina es tan variado como las salsas que se usan para darle sabor. La cecina que amamos hoy evolucionó a partir de una antigua técnica de conservación de la carne que dependía de la luz solar y el viento para secar suficiente carne para mantenerla segura hasta la próxima matanza. Todavía hacemos cecina al aire libre y, por lo general, no nos suicidamos, pero ahora tenemos ahumadores, ahumadores y parrillas que usan madera, carbón o propano para mantener el horno lo suficientemente caliente como para que la carne se seque lentamente, lo cual es mucho más fácil. Si bien el secado es el objetivo final, muchos amantes de la cecina confían en mantener una olla de agua en un ahumador o en una parrilla cerrada para evitar que la cecina se seque demasiado rápido. En el interior, use un deshidratador eléctrico u horno en la configuración más baja para hacer carne seca. No importa qué equipo se use para secar la carne,