Formas De Hacer Que Los Pimientos Sean Menos Picantes

Es un error fácil de cometer: ha preparado una olla grande de chili y está a punto de sentarse y dejar que se cocine a fuego lento hasta la perfección en la estufa. Pero luego lo pruebas y es sorprendentemente picante, demasiado picante para servir a tus familiares o amigos desprevenidos. ¿Qué deberías hacer? Afortunadamente, hay algunas formas diferentes de reducir el picante de los chiles mientras se mantiene su sabor.

Cómo hacer que el chile sea menos picante agregando volumen

La forma más eficaz de reducir el picante de un plato sin cambiar su sabor y textura es aumentar el volumen del plato, añadiendo más ingredientes no picantes en las mismas proporciones que la receta original. Este método requiere más tiempo y esfuerzo, y solo funciona si tienes más de cada ingrediente a mano. Elija la cantidad adecuada para aumentar de acuerdo con la cantidad que necesita para reducir el picante. Por ejemplo, si cree que está usando el doble de la cantidad de chile en polvo que requiere un plato, entonces debe tratar de duplicar la cantidad de chile. Vuelva a su receta original y agregue nuevamente la misma cantidad de cada ingrediente excepto pimentón, cayena u otros ingredientes picantes.

Una versión menos precisa de este método de hacer que un plato sea menos picante es agregar volumen y, por lo tanto, menos picante, agregando otros ingredientes no picantes y de sabor neutro que se adapten al plato. (¡Los puristas del chile, no busquen más!) Esto podría ser una lata extra de tomates o frijoles, una cantidad decente de champiñones o calabacines cortados en cubitos, coliflor picada o lentejas. La idea es aumentar el volumen de los pimientos con ingredientes de sabor suave, reduciendo así la cantidad de especias en cada bocado. Cuando hace que la comida sea menos picante de esta manera, es posible que deba agregar más líquido para mantener la consistencia adecuada.

Cómo hacer un plato menos picante con pequeños ajustes

Si su chili es demasiado picante para su gusto, puede agregar uno de varios condimentos posibles para ayudar a equilibrar las especias lo suficiente como para que sea sabroso. La idea de este método para hacer que la comida sea menos picante es realzar los otros sabores del chile (dulce, agrio o salado) lo suficiente como para que el picante sea menos prominente. Comience con una pizca de sal, una pizca de ácido, como jugo de cítricos o vinagre, o un edulcorante, como miel, jarabe de arce, melaza o azúcar común. Revuelva bien y pruebe antes de agregar. Algunos otros ingredientes pueden ayudar de la misma manera, incluida la salsa de tomate, que es a la vez dulce y avinagrada, y la salsa Worcestershire o salsa de soja, que es salada y rica en umami.

Hazlo con chile cremoso

Agregar ingredientes cremosos, como crema agria, crema espesa, leche y productos no lácteos, es una forma efectiva de reducir el picante de los alimentos. Una sugerencia común es beber un vaso de leche para aliviar la sensación de ardor en la boca, use el mismo principio para hacer que el chile sea menos picante y se vuelva un chile cremoso. Puede que no sea la comida que está buscando, pero el chile cremoso puede ser delicioso, y agregar mucha leche láctea o no láctea, crema o crema agria puede salvar un plato que de otro modo sería desagradable. Agregue los ingredientes cremosos de su elección al final del tiempo de cocción, simplemente deje que se caliente sin hervir. Agregue una cucharada a la vez, probando hasta que las especias estén completamente domesticadas.

Guarniciones y aderezos de especias sazonadas

Si es demasiado tarde para reducir el picor de su chili, puede moderar el picor por porción eligiendo aderezos o aderezos suaves, cremosos o con almidón. Como aderezos, la crema agria, el yogur natural, el queso rallado y la cebolla cruda picada ayudan a equilibrar el calor y reducen el picante de cada bocado. Pruebe la ensalada de col para obtener algo crujiente con un toque cremoso, o pruebe una ensalada de vinagreta para obtener un efecto similar. Una porción generosa de guarniciones almidonadas equilibra el picante del chile picante. Considere servirlo con arroz, pan de maíz, pan de ajo o baguette, o sirva chile sobre papas al horno. ¡Dale a todos un vaso de leche fría si es necesario!