¿Cuánto Tiempo Para Cocinar El Lomo De Cerdo?

A diferencia del jamón o los asados ​​más baratos, el lomo de cerdo contiene poca grasa y se cocina rápidamente debido a su pequeño tamaño y magro. Gracias a su rápida cocción y variedad de sabores, el lomo de cerdo es perfecto para cenas concurridas entre semana, así como platos elaborados para las festividades.

Cocine el lomo de cerdo a 145 F

De acuerdo a USDA, la temperatura interna del lomo de cerdo debe ser de al menos 145 grados Fahrenheit. Después de cocinar, retira la carne del fuego y déjala reposar por lo menos 3 minutos, esto la calentará un poco. Cocinar el lomo a esta temperatura garantiza su seguridad manteniendo su terneza y jugosidad. El centro de la carne todavía puede estar rosado cuando se corta. En el pasado, los chefs recomendaban cocinar la carne de cerdo hasta que estuviera completamente blanqueada y opaca. Esto puede secar cortes magros como el lomo de cerdo.

Guarde el lomo de cerdo fresco en el refrigerador durante 3 a 5 días, o en el refrigerador durante 4 a 6 meses.

Ase a la parrilla 20 minutos por libra

Asa el lomo de cerdo en una parrilla precalentada a gas o carbón para caramelizar el exterior y retener su dulzura. Precaliente la parrilla a fuego medio y sazone el lomo de cerdo, dejándolo reposar a temperatura ambiente por hasta 30 minutos antes de asarlo. Coloque el lomo de cerdo directamente en la parrilla precalentada y cubra. Dore el lomo durante 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que se dore por fuera. Retire los solomillos de la parte más caliente de la parrilla, cubra y ase 20 minutos por libra, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F.

Hasta 25 minutos por libra en el horno

Cuando se comienza con un asado rápido, lo más probable es que el lomo de cerdo resulte un asado jugoso y sabroso. Precaliente el horno a 450°F. Caliente una sartén poco profunda a fuego alto y agregue un poco de grasa como aceite de oliva o mantequilla. Dore el lomo de cerdo en la sartén caliente durante uno o dos minutos por lado o hasta que esté ligeramente dorado. Transfiera la carne a una asadera poco profunda y colóquela inmediatamente en el horno precalentado. Cocine durante 20 a 25 minutos adicionales por libra, o hasta que la temperatura interna registre 145 °F, medida con un termómetro para carne.

Hasta 27 minutos por libra en la estufa

En general, el lomo de cerdo se cocina a fuego alto durante 20 a 27 minutos por libra, llevándolo a los 145 grados Fahrenheit deseados mientras mantiene su interior jugoso. Ya sea que estés asando el lomo en la estufa, asándolo en el horno o cocinándolo en una parrilla eléctrica interior, la técnica es la misma. En lugar de voltear el lomo con frecuencia, manténgalo cubierto para garantizar un calentamiento uniforme en todo momento. Incluso en una sartén abierta, voltee el lomo de cerdo lo suficiente para que se dore por ambos lados, volteándolo una vez durante la cocción.

La salmuera se mantiene jugosa

Dado que el lomo de cerdo contiene muy poca grasa en comparación con otras carnes de cerdo y otras, algunas empresas pueden ponerlo en salmuera para mejorar su jugosidad. Debido a que estas salmueras contienen ingredientes y saborizantes artificiales, busque carne de cerdo que no haya sido mejorada de esta manera y póngala en salmuera en casa. La solución de salmuera consiste en una combinación simple de ingredientes que incluyen: Agua (use unas pocas tazas o suficiente para cubrir el lomo) Sal (agregue al menos 1 taza de sal por cada 3 tazas de agua) Azúcar (cualquier forma de azúcar funciona). Use 1/3 tazas de agua 2 tazas) de condimento

Remoja el lomo en la salmuera hasta por 2 horas en el refrigerador. Luego, la carne se enjuaga con salmuera y se seca antes de sazonar y cocinar. La salmuera utiliza el proceso químico de ósmosis para infundir agua en las células de la carne, reteniendo esta agua incluso durante la cocción.