Cómo Salvar Un Pavo Poco Cocido

La familia y los amigos esperan ansiosamente el pavo festivo, pero cuando lo sacas del horno, ¡desastre! El ave está rosada o poco cocida. Prepárate, puedes salvar el día. Hay algunas maneras de salvar el pavo y su cena especial sin obligar a los invitados hambrientos a esperar una o dos horas más para la cena.

Rosa no significa prístino

Si abre un pavo y la carne está rosada, no significa necesariamente que el ave no esté bien cocida. Hay varias razones por las que la pulpa puede ser rosada. La carne de pavo puede permanecer rosada debido a los nitratos y nitritos que están naturalmente presentes en el agua y el medio ambiente del ave. es inofensivo

Los gases del horno pueden causar carne rosada o rojiza en un pavo completamente cocido. Los pavos jóvenes o los pavos con menos grasa en la piel tienen más probabilidades de tener carne rosada.

El pavo ahumado, ya sea preparado comercialmente, ahumado en casa o cocinado a la parrilla, puede tener carne rosada, también debido al humo natural y al sabor ahumado agregado. Una vez más, el hecho de que sea un resultado inofensivo del proceso de ahumado o asado a la parrilla no significa que tenga pavo poco cocido.

Para asegurarse de que su pavo esté completamente cocido, verifique con un termómetro para carne. La temperatura en el pecho y los muslos debe ser de 165 grados Fahrenheit.

Arreglar una pechuga de pavo poco cocida

Si la pechuga de pavo está casi lista pero aún no es comestible, configure el horno a 375 grados Fahrenheit. Corta suficientes pechugas para una comida. Coloque las rebanadas crudas en una fuente para horno. Cubra con caldo de pollo y luego con papel de aluminio grueso. También puedes usar una cacerola grande. Regrese el pavo picado al horno hasta que alcance los 165 grados. También puedes hacer esto usando carne asada poco hecha y otras carnes.

Después de sacar los trozos de pavo cocidos del horno, bájelo a 325 grados. pintar el resto pavo poco cocido Humedecerlo con los jugos de la sartén o con mantequilla extra. Cúbralo con papel aluminio y vuelva al horno para terminar de cocinar.

Carne oscura hervida

La pechuga de pavo tiene 165 grados, pero, cuando comiences a tallar el ave, encontrarás la carne oscura en ella. El fondo del pavo está poco cocido. Continúe y retire la pechuga completamente cocida. Déjalo a un lado y cúbrelo para mantenerlo caliente y húmedo.

Coloque una olla de caldo en la estufa. Use caldo de pollo o jugos de una olla para mezclar con agua. Hágalo hervir mientras corta la carne oscura en trozos pequeños: muslos, muslos y alas. Cocine las partes de pavo en el caldo hirviendo.

Alternativamente, retire la pechuga y vierta un poco de caldo sobre el pavo crudo. Cubre la fuente con papel aluminio grueso y regrésala al horno para terminar de hornear. Supervisa el pavo para asegurarte de no cocinarlo demasiado.

Acelerar la cocina

Ya sea que su empresa llegue temprano, los planes cambien en el último minuto o el ave no se cocine lo suficientemente rápido, puede acelerar el proceso de cocción. Primero, saca el pavo del horno. Gire la temperatura del horno a 450 grados Fahrenheit. Retire el relleno del pavo y colóquelo en una cacerola para terminar de asar. Cubra el pavo con papel aluminio grueso y regréselo al horno. Cocine de 2 a 3 minutos adicionales por libra de pavo. Verifique la temperatura interna con un termómetro para carne para asegurarse de que alcance los 165 grados.

Si los planes cambian y se le acaba el tiempo, simplemente corte el pavo por la mitad. Retire y separe los muslos, los muslos y las alas. Coloque las mitades de pavo, con el lado cortado hacia abajo, en una o dos sartenes grandes y coloque los cortes alrededor de los bordes. Agregue un poco de caldo a la olla y cubra con papel aluminio. Hornee a 325 grados hasta que el pavo esté listo, aproximadamente la mitad del tiempo de cocción habitual. Destape el pavo, unte con mantequilla la piel y déjelo dorar durante los últimos 15 a 20 minutos.

Terminar el relleno

A veces no es el pavo, es el relleno Retire el relleno del pavo y póngalo en una cacerola. ¡Cuidado, hace calor! Si es necesario, aumente la temperatura del horno de 350 a 400 grados Fahrenheit para acelerar la cocción. Agregue un poco de mantequilla o caldo sobre el relleno para mantenerlo húmedo. Cubra y hornee a 165 grados.

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