Cómo Saber Si El Jamón Se Ha Echado A Perder

Es salado y dulce, y es el acompañamiento perfecto para todo, desde frutas hasta mariscos. El prosciutto es un ingrediente para saborear, y no es barato. Rebuscar en la nevera y descubrir que está estropeado es una de esas pequeñas cosas que pueden arruinarte el día. Afortunadamente, es fácil saber cuándo el prosciutto se ha echado a perder.

Vida útil del jamón

El prosciutto se elabora secando las patas de cerdo cubiertas de sal. La capa de sal elimina la humedad de la carne y evita la entrada de bacterias, por lo que el prosciutto es seguro para comer "crudo" directamente del paquete. El proceso de secado también le da al jamón una vida útil muy larga en comparación con otros productos porcinos.

Prosciutto generalmente se vende en paquetes sellados al vacío. En su empaque hermético original, el prosciutto se conserva hasta por dos años. Una vez que se abre el paquete y el jamón se expone al aire, debe estar bien durante al menos unas semanas en el refrigerador. A veces, el prosciutto puede durar un mes o más en el refrigerador sin signos visibles de deterioro, pero no es recomendable arriesgarse a comer carne caducada.

Ciertamente es posible congelar el jamón, pero no necesariamente extiende su vida útil. Este proceso reduce el sabor y la textura del producto, por lo que los puristas del jamón generalmente desaconsejan congelarlo. Si congela el prosciutto, intente tenerlo dentro de unos meses. Si compra jamón precortado, consulte la fecha de caducidad en el paquete para obtener una guía específica sobre cuánto durará. Sin saber hace cuánto tiempo se cortó el jamón es imposible saber cuánto durará.

Jamón Señales de que el jamón se está echando a perder

La mejor manera de detectar un jamón en mal estado es de la misma manera que puede detectar cualquier tipo de jamón en mal estado: con los ojos y la nariz. El prosciutto fresco y seguro para comer debe ser de color rosa intenso, marrón o rojo con grasa blanca veteada. Un color gris o verde en la carne indica que se ha echado a perder y no se debe comer. El moho visible también es una señal de que su carne ha pasado su mejor momento y no debe comerse.

El olor es otro indicador clave de que el jamón se ha echado a perder. El prosciutto debe oler a cerdo, salado y un poco dulce. Según el tipo de prosciutto que uses y cómo se prepare, puedes encontrar condimentos sutiles como pimienta negra o romero. No debes oler ningún sabor agrio o amargo de la carne.

Almacene el jamón adecuadamente

Incluso si está sellado al vacío, el prosciutto siempre debe almacenarse en el refrigerador. Una vez lo hayas cortado, el jamón siempre debe estar bien envuelto en papel film hasta que lo vuelvas a meter en la nevera. Asegúrese de que no haya espacios en el plástico para permitir que el aire entre en contacto con la carne. Si tiene un sistema de envasado al vacío de alimentos, puede envasar al vacío las sobras de prosciutto en su propia cocina.

El prosciutto debe cortarse en secuencia. Si tienes un trozo grande, déjalo entero y córtalo solo cuando estés listo para comerlo. El prosciutto se debe cortar en rodajas de modo que cuando lo sostenga a la luz pueda ver a través de una rebanada.