Cómo Picar Almendras

Deje que la cantidad de almendras que necesita para picar determine el método de picado. Si está cortando 1 taza o menos, use un cuchillo de chef afilado. Si está cortando más de 1 taza, use un mini picador o un procesador de alimentos regular. Teóricamente, las minipicadoras pueden manejar hasta 3 tazas de comida a la vez, las picadoras de alimentos varían mucho en capacidad, pero solo puedes picar 1 taza cuando las usas. Enfríe las almendras y el procesador o las cuchillas de la picadora en el refrigerador para obtener cortes más limpios.

Paso 1

Congele las almendras durante al menos 30 minutos para que se endurezcan. Apila 1/2 taza de almendras rebanadas, picadas o enteras en un montículo pequeño en el centro de una tabla para cortar.

Paso 2

Coloque la parte central de la cuchilla en la esquina superior derecha de la pila de papel. Sostén el cuchillo en posición de machete.

Paso 3

Mueve el cuchillo de un lado a otro sobre las almendras mientras mueves lentamente el cuchillo hacia el lado izquierdo del montículo; mantén la punta del cuchillo en la misma área que comenzaste a cortar.

Paso 4

Repita el movimiento de corte, utilizando la curvatura de la cuchilla para facilitar cada corte corto, mientras mueve el cuchillo sobre la nuez, esta vez hacia la derecha.

Paso 5

Recoja las nueces con la cuchilla en el centro de la tabla y repita el movimiento de picado hasta lograr la finura deseada. Si tiene habilidades moderadas con el cuchillo, por lo general se necesitan entre 15 y 20 golpes para picar las nueces. Repita con las almendras restantes.

Picadora o procesador de alimentos

Paso 1

Agregue 1 taza de almendras a un mini picador o procesador de alimentos junto con 1 cucharadita de harina, azúcar o pan rallado. Si usa almendras en un postre, use azúcar o harina y reste de la cantidad requerida en la receta. Si no los usa en una receta, use pan rallado.

Paso 2

Pulse las almendras hasta que estén finamente picadas. Por lo general, toma de cinco a ocho pulsos, dependiendo de la potencia del helicóptero o del procesador.

Paso 3

Si no las usa de inmediato, transfiera las almendras a un recipiente hermético y guárdelas en el refrigerador hasta por 1 mes.

Consejo

Haga que las almendras sean más fáciles de picar utilizando la técnica adecuada del cuchillo para superar su dureza y ligera curvatura. Envuelva su dedo índice alrededor de la base de la hoja y agarre el mango con los otros tres dedos; no equilibre su dedo índice sobre la parte superior de la hoja. Coloque la palma de la otra mano sobre la hoja, con los dedos extendidos.

Como alternativa a un cuchillo y un procesador de alimentos, coloque las almendras de manera uniforme en una bolsa de almacenamiento de alimentos con cierre, envuélvala en un paño de cocina y use un mazo para carne o un rodillo para triturarlas hasta obtener la finura deseada.