Cómo Hacer Sopa De Pozole Mexicano

Empezar a acabar: 45 minutos Tamaño de la porción: 6 a 8 Nivel de dificultad: principiante a intermedio

El pozole, a veces deletreado pozole, es un plato mexicano casero que se encuentra entre una sopa y un guiso. Recibe su nombre de su ingrediente principal, más conocido en los EE. UU. como polenta: maíz tratado con limón para hacerlo tierno y masticable. El pozole se puede hacer con pollo, pavo o cerdo, y también se puede hacer vegetariano; un verdadero pozole generalmente tiene una mezcla de carnes y lleva horas cocinarlo, pero una versión simplificada es igual de deliciosa y cumple con todos los requisitos. El espíritu del plato. Viene en varias variaciones, incluyendo pozole rojo o pozole rojo y pozole verde o pozole verde. Esta receta es para pozole blanco o pollo pozole blanco básico.

Materia prima

Sopa

• 2 a 3 libras de pollo con hueso, sin piel: pechuga de costilla, muslo con hueso u otras partes
• agua
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de orégano, preferiblemente mexicano
• 1/4 cucharadita de cayena
• 1 cebolla, en rodajas
• 3 dientes de ajo
• 1 lata de polenta, 28 oz, escurrida y enjuagada
• sal y pimienta para probar

Guarnición

• repollo rallado
• rábanos en rodajas finas
• aguacate cortado en cubitos
• tomate cortado en cubitos
• cilantro picado
• cebolla roja o blanca picada o cebollín
• Rodaja de limón ♥
• queso cotija rallado
• salsa picante
• cereales

Pollo cocido

Lugar pollo partes en una cacerola grande o una olla sopera. Cubra con 3 a 4 cuartos de galón de agua. Agregue la cebolla, el ajo, la hoja de laurel, el chile y el orégano. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento.

Cocine durante unos 30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido. Retire el pollo con pinzas y deje enfriar. Mientras tanto, cuela el caldo; ahorrar liquido y desechar el sólido. Regresa el líquido a la olla. Pruebe y sazone adecuadamente, agregando sal según sea necesario.

Ensamblar sopa

Cuando el pollo esté lo suficientemente frío para manipularlo, romperla Cortar en trozos del tamaño de un bocado a mano o con un tenedor. Regrese el pollo a la olla.

Añadir Polenta a la olla Llevar a fuego lento a fuego medio. Pruebe para sazonar y agregue sal y pimienta según sea necesario.

Coloque el pozo en platos de sopa anchos y poco profundos. Omita las guarniciones y deje que los comensales personalicen la sopa según sus gustos individuales.

Innovador

Preparar tu propio caldo de pollo desde cero requiere más tiempo, pero agrega sabor.

Si encuentra polenta seca, puede usarla aquí, cocínela antes de agregarla al pozole y use 2 tazas de polenta seca cocida en lugar de la lata de 28 oz. La polenta seca tarda mucho en cocinarse, pero tiene mejor sabor y textura que la polenta enlatada.

Para una versión más rápida de esta receta, use caldo de pollo comercial O caldo casero preparado previamente con sobras de pollo o pavo desmenuzado. Omita el paso de escalfar y arme la sopa como se indica. Si usa caldo comercial, pruebe cuidadosamente la sal.

Advertir

Mantenga el pollo escalfado a fuego lento para que no cocine demasiado líquido; recuerde que lo necesitará más tarde para formar la columna vertebral de la sopa. Aún así, si se está quedando sin líquido después de la caza furtiva, puede complementar con caldo de pollo casero o comercial preparado previamente.