Cómo Comer Estorninos Y Gorriones Ingleses

¿Por qué no unirse a la última tendencia gastronómica: el movimiento gastronómico local? No hay nada como comer un ave común fuera de casa para satisfacer los gustos locales. Ya sea en la ciudad o en el campo, ya sea en los Estados Unidos o en Europa, donde sea que viva la gente, puedes ver estorninos y gorriones comunes (británicos). Ambas son especies invasoras en las Américas, introducidas desde Europa y les está yendo tan bien que han reemplazado a las aves nativas. Si bien no competirán con el pavo de la carnicería por la calidad, comerlos es un placer agradable.

Identificar y matar

Paso 1

Asegúrate de que el pájaro que quieres comer sea un gorrión común o un estornino. Para tener una buena idea de cómo se ven, intente buscar "gorrión" o "estornino" en Google Imágenes. Los gorriones domésticos machos tienen la espalda marrón y el vientre más claro, mientras que las hembras son marrones por todas partes. Los estorninos son negros de lejos, iridiscentes de cerca en verano y cubiertos de manchas blancas en invierno. La identificación adecuada es importante porque muchos pájaros cantores pequeños se parecen y pueden confundirse fácilmente. Los gorriones y los estorninos son aves invasoras comunes, pero muchas otras especies de pájaros cantores están en peligro de extinción y no deben comerse bajo ninguna circunstancia.

Paso 2

Mata al pájaro rápida y humanamente. Por lo general, esto significará dispararle e inmediatamente asegurarse de que esté completamente muerto, o matarlo si no lo está. Del mismo modo, si dispara, tenga cuidado de no golpear a ningún otro pájaro cantor.

Paso 3

Enfría al ave de inmediato a menos que vayas a matarla de inmediato. Las aves tienen una temperatura corporal alta que, si no se mantiene fresca, proporciona un caldo de cultivo fértil para las bacterias.

Limpieza y matanza

Paso 1

Saca el pecho. Generalmente, estas aves son tan pequeñas que la pechuga es lo único que vale la pena salvar. Con el pájaro panza arriba, inserta la punta del cuchillo en la parte inferior del cuerpo y corta el pecho, dejando que las costillas y la columna te guíen. Deseche el resto de las aves.

Paso 2

Retire la piel de la pechuga.

Paso 3

Lave la pechuga con agua corriente.

Paso 4

Prepárelo como lo haría con cualquier otra ave. Asegúrese de cocinarlos bien a fuego alto.

Consejo

Los métodos de preparación de pichones y otras aves de caza menor se pueden aplicar a estorninos y gorriones.

Advertencia

Cuidado con la contaminación. Asegúrese de que las aves se mantengan a bajas temperaturas y se cocinen a altas temperaturas. Lave bien todo lo que haya estado en contacto con un ave viva.