Cómo Cocinar Asado Porketta

Porketta, porchetta: el nombre de este asado popular es solo un poco menos variado que el corte de cerdo del que está hecho. Paletilla de cerdo, trasero, lomo, cerdo entero: todo se usa para hacer este plato popular, que se remonta al siglo XIII en Umbría, Italia. Cuando los inmigrantes italianos llegaron al norte del Medio Oeste para trabajar en las minas de hierro y encontraron sándwiches de cerdo en sus loncheras, el cochinillo, una comida callejera popular con su propia celebración, probablemente se convirtió en cerdo.

La crisis de identidad de Porketta

Porchetta y porketta son consistentes en que requieren carne y mariposas cortadas del cerdo, con la piel cubriendo la parte superior y hierbas como relleno. Juntos, crean un suculento asado de cerdo, o cerdo asado, que se puede servir como plato principal o como carne en sándwiches y paninis de cerdo. La diferencia es que en el Medio Oeste, Porketta generalmente significa un sándwich, mientras que porchetta puede significar un asado o un sándwich. Esta es una cuestión de geografía.

Empezar con una barbacoa

Ya sea que esté haciendo porketta o porchetta, necesitará un trozo de carne de cerdo. La paleta, la rabadilla o el solomillo se pueden asar a la perfección. Si eres un buen amigo del carnicero, Requiere mantener la piel superior adherida Si estás haciendo cochinillo, pídele que lo califique. Llévate el panecillo de cerdo a casa y córtalo por la mitad, pero no del todo. Debe abrirse como un libro.

Crear fricción

El ingrediente secreto es frotar o pasta de hierbas Cada chef lo hace para el asado de cerdo. El ingrediente esencial es el hinojo, un bulbo suave con sabor a regaliz que define el asado. Romero, salvia, ajo, pimienta de limón y sal se combinan para un bálsamo de masaje. Si desea una pasta, agregue aceite de oliva. Cubre el interior del asado con la mezcla, ciérralo, átalo con hilo de carnicero y déjalo reposar unas horas o toda la noche para que se marine.

Cerdo Asado Al Horno

Cocinar carne de cerdo en el horno le permite controlar el calor y la temperatura interna. El asado lento a bajas temperaturas produce un asado muy tierno que se puede separar con un tenedor. Lleve su lomo de cerdo a temperatura ambiente, luego colóquelo en una asadera a 450 ° F durante aproximadamente media hora. Esto debería hacer que el exterior del asado quede crujiente.

Baje el horno a 325 y ase por unas horas más hasta que el termómetro para carne marque 180. Durante la última hora de cocción, es posible que deba agregar Agregue zanahorias, hinojo en rodajas, papas e incluso apio a la asadera, junto con un poco de caldo de pollo. Esta salsa se vierte sobre la carne de cerdo mientras se asa o se usa como salsa para acompañar sándwiches de carne de cerdo.

Hacer crockpot de cerdo

A diferencia de la carne de cerdo cortada en forma de mariposa, la carne de cerdo preparada en una olla de cocción lenta no se cortará. En su lugar, masajee el aliño en el exterior de la carne antes de colocarla en la sartén. algunos chefs usan patatas fritas En el fondo de la olla, otros cocinan la carne de cerdo Rodajas de cebolla y apio o hinojo. Una taza de caldo de pollo agrega humedad y sabor. Cocine a fuego lento durante 8 a 10 horas.

Puercoespín perfecto

"chicharrón" También conocido como chicharrón, se asienta sobre lechón y es un manjar preciado en muchos países. Si tiene la piel superior, frote su porchetta asada con aceite y espolvoree con sal marina antes de ponerla en el horno. La ráfaga inicial de calor endurece la piel. Bajar la temperatura para la siguiente etapa cocinará el cerdo debajo.

Antes de sacarlo del horno, asar de nuevo el asado a fuego fuerte durante unos minutos, dejar reposar al menos 15 minutos antes de quitarle las grietas, abrirlo y trocear el cochinillo.