Cómo Cocinar 1 Libra De Colas De Langosta Descongeladas

Las colas de langosta gigantes requieren una cocción y una preparación cuidadosas para mantener la carne tierna, suculenta y suculenta. La mayoría de las colas de langosta pesan entre 3 y 6 onzas y provienen de langostas enteras de alrededor de 1 a 1 1/2 libras. Sin embargo, las langostas gigantes de 3 libras o más producirán colas muy grandes, de más de 1 libra cada una. Nunca cocine colas de langosta grandes congeladas, ya que su tamaño las hace propensas a quemarse en los bordes y ajuste el tiempo de cocción en consecuencia..

Método de cocción con calor húmedo

Los métodos de cocción con calor húmedo incluyen la cocción al vapor y la ebullición. Debido a que hervir usa calor alto para cocinar langostas rápidamente, no se recomienda para colas grandes, ya que los bordes y el exterior de la cola pueden cocinarse demasiado fácilmente mientras el centro aún está crudo. Cocer al vapor, un método de cocción más suave que agrega un sabor delicado a la carne de langosta, es una mejor opción porque reduce el riesgo de que la cola se cocine demasiado. Sin embargo, cocer al vapor una cola de 1 libra puede llevar mucho tiempo, y las langostas grandes pueden tardar más de 7 minutos por libra.

Método de cocción con calor seco

Los métodos de cocción con calor seco, como la parrilla, el asado o el asado, agregan sabor y textura a la carne de langosta. El calor alto evapora parte de la humedad de la carne y aumenta el dorado, lo que aumenta la riqueza natural de la langosta. Es posible que sea necesario asar una cola de 1 libra durante más de 10 minutos para que se cocine completamente en el centro. Esto puede causar piezas quemadas o chamuscadas. La langosta asada se considera ideal para cocinar colas grandes porque la cocción lenta reduce la humedad y dora la carne al tiempo que minimiza la posibilidad de que los bordes se cocinen demasiado rápido mientras el interior permanece crudo.

Cocina cola grande

Combine la cocción al vapor y el asado de colas de langosta grandes para obtener colas ideales, suculentas y fáciles de pelar Precaliente el horno a 350°F y hierva 2 pulgadas de agua en una cacerola grande. Coloque las colas de pescado en una vaporera, colóquelas en agua hirviendo, cubra y cocine durante 1 a 2 minutos. Retire la langosta e inmediatamente transfiérala a una bandeja para hornear y ase en la rejilla central del horno. Como método de cocción lenta, una cola de langosta de 1 libra puede tardar hasta 20 minutos en cocinarse por completo. Retirar del horno, desmoldar y servir tibio.

Estado de cocción y sazón

Todas las langostas estaban completamente cocinadas cuando la temperatura interna era de 130 grados Fahrenheit. La cocción a la temperatura adecuada solo se puede garantizar con un termómetro para alimentos, ya que las conchas de langosta se vuelven rojas antes de que la carne esté completamente cocida. Cuando está lista, la carne de la langosta se vuelve de un color blanco lechoso opaco; sus jugos se coagulan y se vuelven blancos. Puede preparar salsa holandesa o una salsa cremosa de ajo y estragón para servir con langosta, pero el tamaño de la langosta y la dulzura de la carne generalmente solo requieren mantequilla clarificada (mantequilla a la que se le han quitado los sólidos de la leche) y unas rodajas de limón.