Cocinar Costillas En Un Horno De Convección

Preparar la barbacoa

En la misma cantidad de tiempo, un asado cocinado en un horno de convección estará 30 grados más caliente internamente que un asado cocinado en un horno convencional. Si desea que su asado quede perfectamente sellado, use un termómetro para carnes para medir su cocción, no cuando esté cocido.

Recorte más de 1 pulgada de grasa de todos los lados del asado y deje que el asado se cubra sin apretar hasta que alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas después de sacarlo del refrigerador, más tiempo si está congelado.

Pat y poner en la sartén

Enjuague el asado y séquelo con toallas de papel. Unte con mantequilla los lados cortados del asado, sazone con sal y pimienta y colóquelo en una asadera profunda adecuada para un horno de convección. (No use sartenes antiadherentes, ya que la superficie puede filtrar químicos tóxicos en la sartén).

Cocinero

Coloque el asado, con la grasa hacia arriba, en un horno de convección en la configuración más alta (alrededor de 450 grados) durante 15 minutos, luego reduzca la temperatura a 325 grados F, controle y cubra cada 1/2 hora.

Cocido y retirado

Aproximadamente 1/2 hora antes de que finalice el tiempo de asado estimado, verifique el asado con el termómetro interno para carne.

Debe cocinarse en aproximadamente una hora para un asado de 4 a 6 libras; 7 a 8 1/2 libras. Se cocinará en aproximadamente 1 3/4 horas; 9 a 10 1/2 libras, hasta 2 1/4 horas; 11 a 13 1/2 libras. Estará listo en 2 3/4 horas; 14 a 16 1/2 lbs. En 3 1/4 horas; 16 a 18 1/2 libras por hasta 4 horas.

Inserte un termómetro para carne y retírelo cuando alcance los 110 grados para asado poco hecho, 115 a 120 grados para medio poco hecho y 125 grados para medio poco hecho.

Deje reposar el asado de costilla cocido durante al menos 20 minutos antes de servir. La temperatura interna permanecerá alta durante este tiempo y los jugos se quedarán en la carne. El asado continuará cocinándose, así que no lo dejes reposar por mucho tiempo.