¿Puedo Poner Adornos De Chocolate Para Modelar Encima Del Fondant?

Los medios de decoración como las molduras de chocolate pueden ayudarlo a convertir deliciosos pasteles en obras de arte comestibles. El pastel cubierto de fondant se complementa con decoraciones de chocolate con formas comestibles. Para evitar que las decoraciones se deslicen, existen dos métodos de pegado comúnmente utilizados: pegamento comestible y agua.

¿Qué es el chocolate para modelar?

El chocolate para modelar es una pasta comestible y rizada hecha de chocolate derretido, jarabe de maíz y aditivos. No se endurece tan rápido como la pasta de goma o el fondant, por lo que es ideal si necesitas más tiempo para decoraciones delicadas. Disponible en tiendas de decoración de pasteles y artesanías, tiene una textura similar a un pastelito o mazapán y se usa para hacer flores, bordes y figuritas comestibles. Los chocolates modelo vienen en sabores semidulce, con leche, blanco y agridulce. Los chocolates para modelar fabricados comercialmente también vienen en una variedad de colores para combinar con su pastel.

Usa pegamento comestible

El pegamento comestible es un glaseado real espeso, similar al glaseado que se usa para hacer casas de pan de jengibre. Se seca con fuerza y ​​ayuda a adherir las decoraciones de chocolate con forma a la superficie del fondant. Es mejor que el método del agua, por lo que es excelente si tienes decoraciones pesadas que deben colgarse sobre los costados de los pasteles de fondant. Use glaseado real preparado o haga el suyo propio combinando agua, merengue en polvo y azúcar en polvo. Coloque el glaseado en una manga pastelera y vierta una pequeña cantidad en la parte posterior o inferior de la decoración de chocolate modelo. Use una mano plana o una paleta para alisar fondant para presionar suavemente sobre la superficie de fondant. No muevas el pastel hasta que el glaseado real esté seco, lo que solo debería tomar de 10 a 20 minutos.

Usar agua

Se puede usar agua al modelar decoraciones de chocolate como bordes, como cuando se hace una bata o un borde de cinta para rodear un pastel. Con un pincel limpio apto para uso alimentario, sumérjalo en agua. Cepille la parte posterior de la decoración con una pequeña cantidad de agua y presiónela sobre el fondant. Use solo una pequeña cantidad de agua; demasiada agua puede descomponer el fondant o hacer que el color del chocolate para modelar se derrame en la superficie del fondant. El agua forma una superficie pegajosa en el fondant. La decoración de chocolate para modelar se mantendrá en su lugar cuando se seque.

Algunos secretos del éxito

Agregue decoraciones de chocolate para modelar solo cuando haya terminado y esté parcialmente seco. Para usar brillo o pintura comestible, agregue las decoraciones justo antes de colocarlas en el pastel para evitar que se transfieran accidentalmente. Para evitar que la superficie del fondant se hunda, espere hasta que el fondant esté ligeramente firme sobre el pastel; esto también evitará que el peso de cualquier decoración arranque el fondant del pastel. Tiñe tu chocolate para modelar con colorante para alimentos en gel, ya que el colorante para alimentos a base de agua descompondrá tu chocolate para modelar. Agregue una pequeña gota a las bolas de chocolate para modelar y amase hasta que el color se distribuya uniformemente. Sigue agregando y amasando más color hasta lograr el tono deseado. Deje reposar el chocolate para modelar a temperatura ambiente durante al menos una hora, lejos de cualquier fuente de calor,