Conservante De Pan Casero

Ya sea que hornee pan casero para ahorrar dinero, porque le gusta su sabor, o simplemente para evitar los conservantes artificiales del pan comprado en la tienda, probablemente haya descubierto que, si bien el pan casero tiene muchas ventajas, tiene un aspecto desagradable., el pan es más propenso al moho que el pan comprado en la tienda porque faltan esos conservantes. Sin embargo, puede usar algunos conservantes de pan caseros naturales para ayudar a que su pan dure más.

Canela

Un estudio realizado en 2008 por investigadores españoles encontró que el aceite de canela añadido a los envases de papel encerado inhibía el crecimiento del moho del pan durante varios días. El aceite de canela también puede inhibir el crecimiento de la levadura, por lo que si desea usar canela como conservante del pan, asegúrese de no agregarla hasta que la masa haya subido. Mézclelo en la masa en el último paso, o agregue canela o unte aceite de canela en el pan antes de hornear.

ácido ascórbico

El ácido ascórbico, o vitamina C, es un excelente aditivo para el pan por varias razones. No solo es una vitamina esencial, sino que se añade a la masa en los pasos iniciales para mejorar la fermentación de la levadura y actúa como conservante después de la cocción del pan. Si no puede encontrar ácido ascórbico (muchas tiendas naturistas lo venden en polvo), puede sustituirlo por tabletas trituradas de vitamina C.

Ajo

El ajo es otra especia con propiedades antisépticas. Un estudio de 2000 en Dinamarca encontró que el aceite de ajo, junto con los aceites de clavo y canela, era uno de los conservantes de pan más efectivos. Para un efecto antiséptico más fuerte, use ajo fresco o aceite de ajo en lugar de ajo en polvo.

Otras especias

Si no te gusta el ajo o la canela, no te desesperes, no son tus únicas opciones. Muchas especias actúan como conservantes. De hecho, es una de las razones de su inmensa popularidad a lo largo de la historia culinaria. Los aromatizantes como el jengibre, el aceite de clavo y el aceite de mostaza también se pueden usar como conservantes de pan casero.

Azúcar

La miel pura nunca enmohecerá porque su concentración de azúcar es demasiado alta para proporcionar suficiente humedad para que crezca el moho. Lamentablemente, este no es el caso del pan hecho con miel, ya que debe mezclarse con agua en la masa. Sin embargo, la miel aún evita que el pan se eche a perder tan rápidamente porque contiene azúcares sacáridos simples y glucosa en lugar de sacarosa que se usa como azúcar de mesa común, y estos azúcares simples atraen más moléculas de agua.

Tecnología de almacenamiento

Además de los conservantes que agrega al pan para mantenerlo fresco, también puede usar técnicas de almacenamiento que ayuden a prolongar la vida útil de su pan. Guárdelo en un lugar fresco (pero no en el refrigerador o se secará). Lávate las manos antes de tocar el pan, y trata de no tocar ninguna parte del pan, pero cómelo de inmediato. Evite que toque su encimera u otros alimentos en su cocina. Guárdelo en una bolsa hermética hermética.