Como Comer Caqui

La fruta nacional de Japón, el caqui, no viene con instrucciones para servirla, pero debería. Para los no iniciados, comer caquis puede ser una experiencia positiva o francamente desagradable, según el tipo que elija. Los caquis, similares a los tomates, están cubiertos con hojas parecidas a flores que varían en color desde el amarillo dorado hasta el naranja intenso. La mayoría proviene de China, Corea y Japón, pero los productores también se encuentran en California, el sur de Europa y el Reino Unido. También los encontrará creciendo de forma silvestre en el este de los Estados Unidos, incluidos los estados del sur del Golfo y las regiones frutícolas de los Grandes Lagos. Hay dos tipos de caquis para elegir: astringentes o no astringentes. El tipo que elija determina el método de servicio.

Caqui astringente

Los caquis astringentes son una variedad que crece de forma silvestre en los Estados Unidos. La variedad más común es el pomelo ocho, que es apenas comestible hasta que está maduro, tiene un sabor agrio que reseca la garganta y sabe a plátano verde. Puedes decir que tienes un pomelo si tiene un cuerpo más alargado, como un tomate ciruela, y un color naranja intenso. Los pulpos maduros son muy suaves y pesados. Puede tomar una semana para que un pulpo firme se ablande lo suficiente como para comerlo. Póngalos en una bolsa de papel marrón con plátanos o manzanas para que maduren más rápido.

Caqui no astringente

Los caquis fuyu parecen más cortos que los hachiyu y tienden a ser de color naranja claro o amarillo oscuro. Estos son populares en Japón y se venden como una fruta exótica en los mercados estadounidenses. Las frutas más oscuras suelen tener un sabor más dulce. Los caquis Fuyu, que se pueden comer ligeramente verdes, tienen una textura crujiente y sabor a albaricoque. Fuyu debería sentirse pesado para su tamaño.

Intratable

Pele el bayou completamente maduro para revelar el centro gelatinoso. Son demasiado suaves para rebanar, por lo que corta la fruta por la mitad, después de quitar el cáliz o el tallo, y saca la pulpa. Use el puré de ocho sopas en productos horneados, mermeladas, budines o postres para untar. A veces también encontrarás hachiyu de caqui seco.

Fuera de alcance

Los caquis Fuyu son más humanos cuando se prueban. Retire también el cáliz de estas frutas y mastíquelas como una manzana: la cáscara es comestible. Los caquis Fuyu son excelentes picados en ensaladas o en salsa. Los caquis fuyu picados también se pueden agregar a panes y panecillos rápidos.