Cómo Hornear Un Bagel

Los bagels tostados pueden ser algo hermoso para las personas que aman las tostadas, pero también hay quienes desprecian los bagels tostados. La mayoría de los neoyorquinos y escritores gastronómicos desprecian tanto el horneado de bagels debido a su método de cocción único que crea una textura masticable (primero se cocina en agua dulce y luego se hornea) que piensan que hornear destruye esa textura.

Sin embargo, no todos los bagels se crean de la misma manera y hornear puede mejorar en gran medida algunos bagels. Sin embargo, la técnica importa, y saber cómo hornear un bagel en el horno es una receta para el éxito.

Bagels de Montreal contra Nueva York

Para los verdaderos amantes de los bagels, se destacan dos bagels: el bagel de Montreal y el bagel de Nueva York. Montreal es un bagel más delgado con una miga más densa y un agujero más grande en el centro. New York es más pesado, pero ambos tienen un brillo debido a que se hierven en agua con miel o jarabe de malta antes de tostarlos. Luego están todos los demás bagels, muchos de los cuales ni siquiera están hechos con el método básico de hervir y hornear. Por lo general, son muy parecidos al pan, tienen pocos agujeros y son muy gruesos con un exterior opaco.

Si tiene la suerte de obtener bagels de Nueva York o Montreal realmente frescos, guárdelos en su despensa hasta por dos días. Bolsas de plástico con cremallera en el refrigerador o mantenga cada uno envuelto individualmente dentro durante tres días o más papel aluminio, luego póngalos en una bolsa de plástico y congélelos. (Descongélelos en el mostrador durante una o dos horas antes de que necesite comer).

Tenga en cuenta que no importa qué método use, un bagel delgado de Montreal es mucho menos recalentable que un bagel de Nueva York. Otros bagels "casi" sabrán muy bien durante las etapas de horneado o recalentamiento.

Rebanada en la tostadora

A veces, solo quieres un buen bagel crujiente, y eso está bien. Algunas tostadoras tienen ranuras anchas que pueden acomodar bagels de Nueva York o más grandes. Se supone que la mayoría de las tostadoras toman un bagel de Montreal, pero el horno puede tomarlos todos. Independientemente del utensilio, para el método de rebanar y hornear, corte con cuidado a lo ancho para que los agujeros en ambas rebanadas permanezcan intactos.

Algunos hornos tostadores tienen una función de "bagel". De hecho, puede cortar un bagel para esto, o puede ser más agresivo y probarlo todo.

Si está rebanando un bagel, simplemente colóquelo en la tostadora o en el horno tostador y tueste hasta que esté listo. Luego, saca un esquema de Queso Crema o Salmón Ahumado o una cucharada de mantequilla Extienda sus ingredientes alrededor. Ahora, estás listo para darte un festín.

Hornear panecillos en el horno

La triste realidad de los bagels es que son un pan de otro mundo dentro de una hora de horneado. Todo es cuesta abajo a partir de ahí. Hay dos métodos de horno para "hornear" bagels. Puede rebanarlo y ponerlo debajo del asador hasta que esté listo, lo que suena fácil, o puede ir por la ruta pura y usar el método de asado de "panecillo entero". La idea es revivir tu bagel para que esté caliente, masticable, crujiente y delicioso, tal como salió del horno.

Caliente el horno a 375°F. ponerse bagel entero sin cortar - preferiblemente con menos de tres días o recién sacado del refrigerador - colóquelo en el horno en la rejilla central sin una bandeja para hornear ni nada y vuelva a calentar durante cuatro o cinco minutos.

Una vez que se calienta, está listo para ser rebanado (está caliente, así que recójalo con un paño de cocina limpio) y úntelo con su queso crema favorito y disfrute. Descubrirá que este método le permitirá Los bagels más deliciosos con la mejor textura por dentro y por fuera Mientras que también revierte cualquier estancamiento que pueda haber surgido.