Cómo Hacer Palomitas De Maíz Con Mantequilla En Lugar De Aceite

Las recetas de palomitas de maíz caseras a menudo le indican que use aceite para reventar los granos y luego agregue mantequilla a las palomitas de maíz para darle más sabor. Entonces, ¿por qué no poner palomitas de maíz directamente en la mantequilla y obtener ese delicioso sabor a mantequilla en un solo paso? Bueno, la mantequilla se quema en el rango de temperatura requerido para las palomitas de maíz, por lo que sustituirla por aceite puede hacer que la merienda se eche a perder.

Afortunadamente, hay una manera fácil de evitar esto y hacer que tus palomitas de maíz tengan mantequilla en lugar de aceite: solo usa mantequilla clarificada o ghee, que puede soportar temperaturas más altas y aún así hacer que tus palomitas de maíz tengan el sabor a mantequilla que deseas. Funciona tanto en la estufa como en el microondas de bolsa marrón.

Comprar o hacer mantequilla clarificada

En los términos más simples, la mantequilla clarificada es mantequilla de la que se han eliminado los sólidos lácteos y el agua, dejando solo la grasa. A diferencia de la mantequilla regular, es estable a temperaturas más altas y se puede calentar a la temperatura ideal para las palomitas de maíz (alrededor de 380 grados Fahrenheit, o medio-alto en la estufa) sin fumar ni quemarse. Puede comprar mantequilla clarificada en la mayoría de los supermercados o ghee, un producto similar que se usa comúnmente en la cocina india. Si prefiere hacer su propia mantequilla clarificada, es fácil de hacer.

Para hacer mantequilla clarificada, derrita una o más barras de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña a fuego lento. La mantequilla comienza a separarse, la espuma sube a la parte superior y los sólidos de la leche se hunden hasta el fondo de la sartén. Desnatar y desechar la espuma, luego verter la crema líquida, dejando los sólidos hundidos en la sartén. El líquido es mantequilla clarificada, guarde las palomitas de maíz que no usó y utilícelas en lugar del aceite en otras recetas.

Mantequilla en lugar de aceite Palomitas de maíz en la estufa

El método clásico de la estufa de sustituir las palomitas de maíz con mantequilla le dará excelentes resultados siempre que sea mantequilla clarificada. Puedes usar una cacerola grande con tapa o una olla especial para palomitas de maíz. Agregue aproximadamente 2 cucharadas de mantequilla clarificada a la sartén por cada 2 onzas de granos de maíz y caliente a fuego medio-alto. Agregue cuatro o cinco granos de palomitas de maíz, cubra la olla y espere hasta que escuche que los granos de palomitas de maíz explotan.

El estallido de los granos de "prueba" le indica que la sartén y la mantequilla clarificada han alcanzado la temperatura adecuada, así que agregue el resto de los granos de palomitas de maíz y cubra. Agite la sartén con frecuencia, quitando la tapa de vez en cuando a medida que los granos revientan y llenan la sartén. Cuando el estallido disminuya a un solo estallido cada 10 segundos más o menos, retira la sartén del fuego. Transfiera las palomitas de maíz a un tazón y sazone como desee.

Usar mantequilla en lugar de aceite para hacer palomitas de maíz en el microondas

El popular método de hacer palomitas de maíz en una bolsa de papel marrón en el microondas también funciona con mantequilla clarificada. Mezcle aproximadamente 1/4 de cucharadita de mantequilla clarificada y una pizca de sal con 1/4 de taza de granos, agregue los granos con mantequilla a una bolsa de papel marrón del tamaño de un almuerzo y doble el extremo abierto varias veces. Microondas la bolsa de palomitas de maíz por hasta dos minutos, deteniéndose una vez que el estallido disminuya a aproximadamente cada tres segundos más o menos. Tenga en cuenta que pueden ser necesarias varias pruebas para obtener la sincronización correcta con el método de microondas.

Hazlo extra mantecoso

Si prefiere hacer palomitas de maíz con mantequilla en lugar de aceite porque le gusta que tengan ese sabor extra a mantequilla, como las palomitas de maíz estilo cine, hay dos formas de hacerlo. Con el método de la estufa, simplemente echas las palomitas de maíz en una cantidad generosa de mantequilla clarificada. Sin embargo, no intente agregar aceite adicional con el método de la bolsa de papel, ya que puede saturar la bolsa. En cambio, después de las palomitas de maíz, se cubre con mantequilla extra clarificada y otros condimentos.