Cómo Hacer Aceite Prensado En Frío

Que necesitas

• Exprimidor

• Probador de humedad

• Hoja de galletas

• Envase

• Queso

• Termómetro de cocina

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El aceite prensado en frío está hecho de muchos alimentos, pero en pequeña escala, por lo general proviene de semillas y nueces. Esta forma de extraer el aceite de los alimentos no implica el uso de productos químicos. En cambio, el aceite se extrae presionando la comida en un expulsor a temperaturas por debajo de los 120 grados Fahrenheit. Una prensa es una máquina tipo tornillo que aplica presión a la comida y hace que el aceite se derrame. Este proceso permite que el aceite retenga sabores sutiles que de otro modo se perderían a temperaturas más altas. El proceso de aceite prensado en frío se puede hacer en casa usando una prensa eléctrica o de manivela.

Paso 1

Limpia los alimentos de los que planeas prensar aceite en frío. Retire cualquier capa o cáscara que quede en las semillas o nueces.

Paso 2

Compruebe el producto limpio y mire de nuevo. Es importante que no haya semillas ni cáscaras de nuez, arena, tierra u otros desechos. Cualquiera de estos elementos que queden en la mezcla absorberá el aceite precioso, lo que provocará un desgaste adicional en la prensa e incluso dañará los componentes de la prensa.

Paso 3

Pruebe las semillas o nueces para determinar la humedad. Diferentes alimentos requieren diferentes porcentajes de humedad. Use un probador de humedad para determinar el contenido de humedad. Por ejemplo, las semillas de girasol no requieren más del 8,5 % de humedad, mientras que las semillas de cártamo pueden tener hasta un 11 %.

Paso 4

Caliente las semillas o nueces justo antes de que estén listas para ser prensadas. El calor ayuda a extraer el aceite. Ajuste el horno a no más de 120 grados Fahrenheit. Caliente las semillas en una bandeja para hornear durante unos 10 minutos.

Paso 5

Alimente las semillas o nueces a la prensa. Si tienes una prensa eléctrica, enciéndela primero. Si tiene una prensa de manivela, comience la prensa de manivela cuando esté alimentando las semillas o las nueces.

Paso 6

Cuando se quede sin semillas o nueces, o cuando la máquina esté llena, retire la tapa de la prensa. Deje que todo el aceite gotee a través del orificio en la tapa del extremo, luego retírelo para quitar la torta. Se trata de semillas molidas o harina de nuez.

Paso 7

Clarifica aceites prensados ​​en frío. Cubra el recipiente de aceite con un trozo de estopilla y déjelo reposar en un lugar oscuro o semioscuro durante tres o cuatro días. Cualquier residuo en el aceite flotará hacia la parte superior. Retire la capa superior de aceite.

Paso 8

Si el aceite se ve turbio, caliéntelo a no más de 120 grados Fahrenheit para eliminar cualquier residuo adicional. Esto evaporará el agua restante y matará las bacterias restantes. Use un termómetro de cocina para este proceso.

Paso 9

Guarde el aceite prensado en frío en un recipiente hermético, protegido de la luz.

Consejo

Si está prensando aceite en frío a gran escala, se pueden usar molinos de ventilador y separadores en espiral para eliminar los restos de semillas y nueces. Si bien algunas instrucciones dicen que puede calentar las semillas o nueces a 160 grados Fahrenheit, las semillas calentadas a más de 120 grados Fahrenheit no se consideran aceites prensados ​​en frío.