Cómo Cocinar Pollo Mojo En Una Olla Eléctrica

El mojo es una de esas preparaciones que ha viajado y evolucionado, permaneciendo el tiempo justo para complacer a los lugareños e influir en su cocina. Desde las Islas Canarias hasta Portugal, desde Puerto Rico hasta el Caribe y Cuba, encontrarás magia renovada en la cocina local. También es genérico. Las salsas, los aderezos y los adobos de pollo son solo algunos de sus múltiples usos. Es fácil atascarse en los pequeños detalles de sus innumerables variaciones, pero los mojos se dividen en uno de dos grupos: rojo, una versión a base de pimiento picante, y Creaciones con sabor a verduras, cilantro y perejil.

Base mojo

Todas las variantes de mojo tienen una base común: 2 de jugo de lima recién exprimido y aceite vegetal, 1 de jugo de lima, ajo y cebolla Las variedades de naranja con bastante acidez incluyen Sevilla, Chinotto y Bouquet de Fleurs. Las limas frescas pueden resultar difíciles de conseguir fuera de los climas tropicales y subtropicales, pero puedes hacer un sustituto razonable mezclando partes iguales de jugo de naranja dulce y limón.

Por cada 1 libra de pollo, agregue 1/2 taza de jugo de limón y 1/2 taza de aceite, y 1/4 taza de jugo de limón, diente de ajo pelado y cebolla picada.

Rojo magico

Si te gusta el pollo picante ve al mojo rojo — Puede ajustar el picante agregando o restando chiles según el picante. Retire las semillas de los pimientos y córtelos en trozos grandes antes de mezclarlos.

Agregue 1 pimiento rojo, 1 guindilla y 1 cucharadita de comino, pimentón y hojuelas de chile a la base de mojo por cada 1 libra de pollo. Para una magia roja más picante, agregue guindilla adicional o una cucharadita de hojuelas de chile; para una magia más suave, omita la guindilla y las hojuelas de chile.

Licúa la salsa de mojo hasta que se haga un puré. Quiere salsas que se puedan verter pero que tengan textura. Sazone la salsa con sal kosher y pimienta negra recién molida, luego déjela a un lado mientras prepara el pollo.

Verde Mágico

El mojo verde es tan floral y aromático como el mojo rojo – También es fácil de preparar. Podrías comparar el mojo verde con el pesto sin albahaca.

Agregue 1 manojo de perejil fresco y cilantro a la base de mojo por cada libra de pollo. Licúa la salsa de mojo hasta que se combine, pero texturiza y sazona al gusto. Deja la salsa a un lado mientras preparas el pollo.

Selección de pollo

Cualquier trozo de pollo se puede servir con mojo: pechuga, muslos y muslos, con o sin hueso, con piel o sin piel, combinan igualmente bien con mojos. Sin embargo, los muslos son los preferidos por su intenso sabor. La preparación del pollo comienza con el chamuscado.

Sazonar y freír el pollo en un poco de aceite en la estufa hasta que quede una costra y caramelizado. Alternativamente, asa el pollo en un horno a 450 grados hasta que esté caramelizado, aproximadamente 10 minutos.

Transfiere el pollo a la Crock-Pot y vierte la magia sobre él. Voltee para cubrir el pollo y cubra la Crock-Pot.

Mojo de olla de barro

Una vez que se completan los preparativos, es hora de que Crock-Pot comience a funcionar: Cocine el pollo a fuego lento durante 8 a 10 horas o a fuego alto durante 4 a 5 horas. 。 Después de cocinar, la Crock-Pot mantendrá el pollo mojo lo suficientemente caliente para evitar que crezcan bacterias.