Diferencia Entre El Jarabe De Caro Oscuro Y Claro

Un edulcorante líquido popular, el jarabe de maíz es un ingrediente clave en muchos productos horneados, dulces y otros postres. También se usa en algunos alimentos salados que necesitan un poco de dulzura, como la salsa barbacoa y los frijoles horneados. Una de las marcas de jarabe de maíz más vendidas en los Estados Unidos es Karo, con una línea que incluye jarabe de maíz oscuro y claro.

Saber la diferencia entre el jarabe de maíz claro y oscuro puede ser útil cuando una receta no especifica qué tipo usar. Las diferencias son tan pequeñas que, por lo general, puede usar jarabe de maíz oscuro o claro indistintamente, pero los panaderos y catadores más exigentes notarán cambios sutiles en el sabor y el color.

Jarabe de maíz oscuro vs. Jarabe de maíz claro: color

En el estante, la diferencia más notable entre el jarabe de maíz claro y oscuro es su color. Por supuesto, el jarabe de maíz ligero tiene un color mucho más claro, casi transparente, y algunas marcas etiquetan sus productos similares como "jarabe de maíz blanco". Por el contrario, el jarabe de maíz oscuro es de color marrón caramelo intenso.

Estos cambios de color pueden notarse en productos horneados hechos con jarabe de maíz, por ejemplo, dando como resultado galletas doradas en lugar de doradas. En un alimento ya oscuro como el pastel de nueces, la diferencia de color al usar jarabe de maíz oscuro o claro en el pastel de nueces es menos notable.

Jarabe de maíz oscuro vs. Jarabe de maíz ligero: Sabor

La diferencia de sabor entre los jarabes claros y oscuros se debe a sus ingredientes ligeramente diferentes. El jarabe de maíz claro Karo está aromatizado con una pizca de vainilla y sal, mientras que el jarabe de maíz oscuro Karo está aromatizado con melaza y una pizca de sal. La melaza y la vainilla tienen sabores distintos que infunden jarabe de maíz oscuro y claro. La mayoría de los catadores encuentran que el jarabe de maíz claro tiene un sabor más sutil y el jarabe de maíz oscuro tiene un sabor más rico.

Cuando una receta requiere jarabe de maíz oscuro o claro, es porque el creador de la receta quiere agregar un poco de vainilla o melaza. Entonces, sustituir un color oscuro por un color claro o viceversa cambiará los sabores en esta receta. Evita esto apegado al tipo de jarabe de maíz que especifica la receta. Si planea personalizar la receta, por ejemplo, si prefiere vainilla o melaza, sustitúyala por el tipo de jarabe que elija. La compañía Karo promete que no afectará nada más que el sabor.

Ingredientes y Valor Nutricional

En términos de ingredientes, la diferencia entre el jarabe de maíz claro y oscuro es pequeña pero importante. Karo Light Corn Syrup contiene solo jarabe de maíz, sal y extracto de vainilla. Karo Black Syrup contiene jarabe de maíz, melaza, sal y benzoato de sodio (para una conservación de calidad).

El jarabe de maíz oscuro Karo tiene valores nutricionales enumerados solo ligeramente diferentes que el jarabe de maíz claro. En una porción de 2 cucharadas, ambos tipos de jarabe proporcionan 120 calorías, 30 gramos de carbohidratos y cero grasas o proteínas. La ligera diferencia nutricional radica en el contenido de sodio, con el jarabe de maíz oscuro que proporciona 40 mg por porción y el jarabe de maíz ligero que proporciona 30 mg por porción.

Otro Jarabe de Maíz Caro

La línea de jarabe de maíz de Karo también tiene dos opciones: jarabe ligero y jarabe para panqueques. El jarabe "Lite" de la compañía, tenga en cuenta la diferencia en la ortografía, es una versión baja en calorías de su jarabe ligero. Karo señala que puede sustituir Lite por otros jarabes de maíz en la mayoría de las recetas, pero desaconseja sustituir Lite por barras de cereal o dulces.

El jarabe para panqueques de Karo funciona de manera similar al jarabe de maíz oscuro y claro y contiene los mismos ingredientes clave. Sin embargo, está aromatizado con especias de arce artificial en lugar de vainilla o melaza. La compañía dice que puede sustituirlo por jarabe de maíz claro u oscuro en todas las recetas, pero sepa que impartirá ese sabor distintivo de arce.