¿Qué Parte De La Planta De Vainilla Comemos?

¿De qué planta proviene la vainilla? Las hierbas que comemos son las vainas de vainilla y las semillas de la vainilla planifolia. El proceso largo y laborioso de cultivar esta orquídea y preparar las vainas significa que la verdadera vainilla no es tan común como los sabores populares te hacen creer.

Cultivo de orquídeas de vainilla

¿De dónde vienen las vainas de vainilla? Las orquídeas de vainilla crecen como enredaderas y se cultivan en muchas partes del mundo, incluidos Madagascar, Indonesia, Tahití y México. El sabor de los frijoles varía de una región a otra. Las enredaderas pueden adherirse a los árboles y producir flores, cada una de las cuales dura un día. Si bien estas flores se autopolinizan, requieren la ayuda de abejas silvestres para polinizarlas. Sin embargo, para asegurar una buena cosecha, es necesaria la polinización manual.

Las plantas maduras producen vainas de vainilla verdes a partir de flores polinizadas. ¿Cómo es una vaina de vainilla? Las vainas parecen pequeños plátanos verdes que cuelgan de una enredadera y se parecen poco a los frijoles delgados de color marrón oscuro en los que se convierten después del proceso de encurtido. Las vainas tardan unos nueve meses en madurar y estar listas para la cosecha.

Vainas De Vainilla En Escabeche

Las vainas de vainilla recién cosechadas son comestibles pero insípidas. Los productores deben procesar aún más los granos para resaltar el sabor y el aroma de la vainilla. Después de la cosecha, los frijoles se escaldan y luego se cuecen al vapor hasta por 48 horas. Luego, los frijoles se curan aún más. El proceso consiste en sudar por la noche y secarse al sol durante el día durante cinco a quince días. Finalmente, los frijoles se secan en estantes bajo techo hasta por 30 días.

Vainilla y Fragancia

Cuando muchos cocineros caseros cocinan con hierbas, usan extracto de hierbas, que es un líquido oscuro que a menudo todavía tiene fragmentos de las semillas en el extracto. Sin embargo, debido al alto costo de la vainilla pura, muchos extractos que se venden en las tiendas y se usan comercialmente son saborizantes artificiales o de imitación de vainilla.

La vainilla artificial contiene vainillina, el compuesto que se encuentra en la vainilla real. El compuesto se sintetiza o se extrae de otras fuentes. La vainillina puede provenir de la lignina, un compuesto que se encuentra en la pulpa de madera y otros materiales vegetales, o del producto petroquímico guayacol. Si bien la vainilla artificial tiene casi la misma composición química, a menudo carece del sabor con cuerpo de la vainilla pura.

Si un extracto está etiquetado como un sabor natural, debe ser de una fuente vegetal. Sin embargo, si el sabor artificial no está etiquetado como natural, es posible que se hayan utilizado otras fuentes para sintetizar la vainillina.

Cocinar con hierbas

Cuando quiera derrochar, puede comprar vainas de vainilla y usarlas con las semillas de vaina de vainilla adentro cuando cocine. Puedes encontrar muchas recetas deliciosas, como el pudín de vainilla o el helado casero. Incluso puede agregar un poco a su café o té. Simplemente use un cuchillo afilado para cortar la vaina de punta a punta. Abra la vaina y raspe las semillas del interior de la vaina.