¿Qué Es El Jugo De Limón Reconstituido?

El jugo de limón se ha convertido en un alimento básico en las cocinas estadounidenses. En su forma más pura, simplemente cortas un limón por la mitad y exprimes toda su bondad natural. Pero como muchos productos, el jugo de limón ha estado disponible durante mucho tiempo en forma reconstituida por conveniencia, lo que hace que el almacenamiento a largo plazo sea más fácil y económico.

Cosa real

El jugo de limón natural es principalmente agua. Alrededor del 5% es ácido cítrico, que le da a los limones su característico sabor agrio. Los limones también contienen otras sustancias químicas ácidas: ácido málico, ácido ascórbico (comúnmente conocido como vitamina C), ácido tartárico y ácido fumárico, así como pequeñas cantidades de otras sustancias químicas.

Jugo de limon embotellado

El jugo de limón concentrado se hace calentando grandes cantidades de jugo para que la mayor parte del agua se evapore, dejando una esencia espesa de limón. El aceite de la ralladura de limón también se agrega a veces para darle más sabor. El concentrado se reconstituye agregando parte del agua eliminada durante el procesamiento. También se agregan conservantes para prolongar la vida útil del producto.

Fórmula básica

La proporción de agua a jugo puede afectar en gran medida la acidez del producto final, por lo que las recetas reconstituidas deben producir un producto que contenga aproximadamente 2/10 oz. acidez a alrededor de 4 oz. concentrado. De acuerdo con los estándares de la FDA, es aceptable una cierta cantidad de turbidez en los productos embotellados debido a la mezcla de concentrado de jugo de fruta con agua.

Usar jugo de limón reconstituido

Si bien el sabor es claramente diferente, el jugo de limón reconstituido se puede usar en cualquier receta que requiera un producto recién exprimido. También se puede usar para hacer limonada, usando una proporción de 1 taza de producto embotellado por 2 tazas de 3 cuartos de azúcar. agua fría. El jugo de limón embotellado también se puede usar en aderezos para ensaladas, salsas y postres.

Fórmula de desintoxicación

Si bien el jugo de limón reconstituido es un buen sustituto del jugo recién exprimido en las recetas, su utilidad es cuestionable si se usa como parte de una dieta de desintoxicación popular. Se cree que el jugo de limón puro, mezclado con agua junto con algunos otros ingredientes fácilmente disponibles, tiene propiedades limpiadoras. Los productos químicos utilizados como conservantes en los jugos embotellados pueden interferir con el proceso de desintoxicación.