¿Cuándo Están Las Remolachas En Temporada?

La remolacha es un vegetal de raíz que está disponible todo el año, pero está en su mejor momento entre junio y octubre. Las remolachas no siempre fueron el vegetal amado que son hoy. Durante décadas, fueron un plato humilde pero económico que la mayoría de las familias podían pagar. Sin embargo, con su color rojo intenso y su sabor dulce y terroso, estas verduras son populares entre los chefs y los cocineros caseros.

Temporada de remolacha

Si bien los tubérculos son tradicionalmente un cultivo de otoño, muchas variedades, incluida la remolacha, también funcionan bien en la primavera. La remolacha es un cultivo de clima fresco que crece mejor cuando se siembra a principios de primavera para principios de verano o se siembra en los últimos meses de verano para la cosecha de otoño. Así que búscalas en junio, septiembre u octubre. No les va bien en frío o calor extremo.

Donde crecieron

Las remolachas se cultivan a partir de semillas y se desarrollan mejor en suelos ricos, profundos y arenosos, prefiriendo áreas donde las temperaturas no excedan los 85 grados. En los Estados Unidos, la remolacha azucarera se cultiva en 31 estados, siendo Texas, Nueva Jersey, Ohio y California los principales productores.

Selección y almacenamiento

Al elegir remolachas frescas, elija esferas de tamaño pequeño a mediano. Las remolachas más pequeñas son más tiernas y sabrosas que las remolachas más grandes. El globo también debe ser redondo y sólido. Siempre inspeccione cuidadosamente las verduras en busca de manchas o magulladuras. Las remolachas frescas tendrán un color verde adjunto, lo que indica la frescura de la verdura. No compre remolachas con hojas amarillentas y arrugadas. Antes de almacenar, corte las partes verdes de las remolachas, dejando de 1 a 2 pulgadas de tallo. Las remolachas se pueden mantener refrigeradas hasta por 10 días, pero se deben desechar si se ablandan.

Preparando

Las remolachas deben cocinarse enteras y sin pelar; también debe asegurarse de recortar los tallos a 1 pulgada para minimizar el sangrado y la pérdida de sabor. Una vez cocidas y ablandadas, se pueden pelar, rebanar, machacar o triturar. Para un sabor más intenso, asa las remolachas y asegúrate de cubrir primero la bandeja para hornear con papel de aluminio para reducir el tiempo de limpieza. Al manipular la remolacha, las manos, la encimera o la tabla de cortar pueden ensuciarse con la verdura de color rojo oscuro. Para evitar ensuciarte las manos, ponte un par de guantes de látex antes de ir a trabajar.