¿Cuál Es Una Buena Fécula Para Servir Con Una Pierna De Cordero Estofada?

La pierna de cordero estofada es un plato principal que se caracteriza por una carne tierna y sabrosa con muchos jugos para empaparse con un práctico almidón. Para completar la comida, todo lo que necesita es una guarnición de verduras, como espárragos asados, espinacas salteadas o tubérculos asados.

Patatas o arroz

Las papas son versátiles. En el plato, sirven como verdura y almidón. Tritúrelos para obtener la presentación más clásica, con los jugos de la sartén agrupados encima de las papas. Pero también puedes triturar papas o hornearlas en el horno. El arroz blanco o integral es un buen acompañamiento para la pierna de cordero, pero el arroz pilaf u otro arroz sazonado es aún mejor. Puedes tener lo que quieras, o mantenerlo simple con solo caldo de pollo, cebollas y un poco de tiempo en el horno.

Polenta

La polenta es una guarnición tradicional italiana que consiste en harina de maíz gruesa cocida hasta que esté cremosa o lo suficientemente espesa para cortarla en rodajas. Ambos estilos funcionan bien con piernas de cordero. La harina de maíz tiene un ligero sabor a nuez que va bien con el cordero.

Cuscús o fideos

El cuscús es un plato marroquí que consiste en pasta de sémola de grano fino. A menudo se combina con tagine de cordero, un estofado de cordero deshuesado, por lo que el cordero con hueso no es una cosa aquí. El cuscús israelí es otra posibilidad; tiene granos esféricos más grandes y no absorberá la salsa como el cuscús marroquí, pero tiene una textura masticable agradable y vale la pena probarlo. Los fideos de huevo cremosos son otra guarnición rica en almidón para acompañar las piernas de cordero. Los jugos de la sartén cubren los fideos como una salsa ligera, y la textura ligeramente masticable de los fideos contrasta con el tierno cordero.

Judías blancas

La pierna de cordero con judías blancas es un plato principal francés muy tradicional. Los frijoles blancos con almidón se pueden sazonar con cualquier cosa, desde tomates, vegetales y varias hierbas hasta sal. Los frijoles blancos también se pueden triturar o hacer puré.