¿Cuál Es La Diferencia Entre Salsa Picante Y Tabasco?

Las culturas de todo el mundo tienen su propia versión de salsa picante, que se puede clasificar como cualquier salsa que contenga cayena o paprika. Tabasco es una de los cientos de salsas picantes en los EE. UU., un mercado que ha crecido un 150 por ciento desde 2000. Más estadounidenses están comprando salsa picante, incluido Tabasco, que la combinación de salsa BBQ, ketchup, mostaza y mayonesa.

Tipos de pimientos

El ingrediente principal de la salsa picante son los chiles rojos o verdes, que pueden ser frescos, cocidos o secos. Las salsas pueden contener un solo tipo de pimiento o una combinación de diferentes tipos. Su sabor puede variar de muy picante a moderado o suave, según el tipo de pimiento y los distintos niveles de capsaicina, el compuesto de los pimientos que les da picor.

El calor, medido en la escala Scoville, varía de 2500 a 8000 unidades térmicas para un jalapeño muy picante, de 350 000 a 580 000 para un habanero más picante y de 1 000 000 para un bhut jolokia extremadamente picante.

Las salsas "Original Tabasco" siempre contienen pimientos Tabasco (Capsicum frutescens), llamado así por el estado mexicano de Tabasco. Estos registran calificaciones de Scoville de 2.500 a 5.000. El Tabasco Scoville más picante lee 7,000 para una salsa picante combinada con chiles habaneros, mientras que el Tabasco Scoville más suave lee entre 100 y 600 para "salsa de chile dulce y picante". ¿No recuerdas qué es picante, suave o medio? Siempre es medio.

Ingrediente menor en salsa picante

La salsa picante puede contener una variedad de ingredientes adicionales, como ajo, azúcar o melaza. Hay salsas picantes únicas de los 50 estados, algunas de las cuales contienen mango, naranja, vino, arándanos y algas.

Aparte de los pimientos, la salsa Tabasco contiene solo vinagre y sal. Su sabor ácido y avinagrado es típico de todas las salsas picantes y los aficionados lo conocen como estilo Luisiana.

El origen de la salsa tabasco

Producido por primera vez en la década de 1860, Tabasco es una marca registrada de McIlhenny Company de Avery Island, Louisiana. El presidente y director ejecutivo en el momento de la publicación en julio de 2015 es la séptima generación de la familia McIlhenny, que todavía dirige la empresa desde la misma ubicación. Según el sitio web de la empresa, Tabasco es de origen indio-mexicano y significa "donde la tierra está mojada".

Tipos de salsa picante

Las proporciones de los ingredientes en una salsa picante dada le dan a cada uno un perfil de sabor único. Elige tu salsa de sabor favorita o utiliza estos maridajes tradicionales:

• Elija una salsa Sriracha asiática y combínela con ajo, azúcar y vinagre para darle un toque tailandés.
• Elija la salsa hoisin china, que agrega soya, ajo y especias al chile, para platos de carne, pollo o pescado de inspiración china.
• Agregue jalapeños a la salsa de adobo, agregue jalapeños secos y ahumados a tacos o enchiladas, o agréguelos a una olla de chile.

No olvide la crema agria para la cocina mexicana o el té helado tailandés dulce y picante. El azúcar y los lácteos son las sustancias más efectivas para refrescar la boca del chile, especialmente si comes algo picante después de comerlo rápidamente.