¿Cuál Es La Diferencia Entre Cocinar En Una Olla De Vidrio Y Una Olla De Hierro Fundido?

Los utensilios de cocina adecuados facilitan el trabajo de su chef. Cocinar en vidrio versus hierro fundido puede afectar el tiempo que tardan los alimentos en cocinarse y la facilidad con que se doran. Algunos utensilios de cocina son más fáciles de limpiar que otros después de una comida. Los utensilios de cocina de vidrio y los de hierro fundido tienen características diferentes, pero ambos pueden tener un lugar en su cocina.

Para utensilios de cocina de vidrio

Cocinar en cristalería depende de lo que estés preparando. Los utensilios de cocina de vidrio que se fabrican hoy en día están diseñados para usarse en el horno o en el microondas, pero no en la estufa. Si tiene una sartén de vidrio, probablemente la heredó de un pariente mayor, la compró en una tienda de segunda mano o la compró usted mismo hace décadas cuando Corning produjo su línea de utensilios de cocina Visions. Los utensilios de cocina de vidrio son ideales para hacer pasteles porque te permiten ver la corteza dorada. Una desventaja del vidrio es que puede romperse cuando se somete a cambios extremos de temperatura. Terminar con un asado rápido a baja velocidad y un asado lento es lo que hace que un molde para pastel se agriete.

Larga vida al hierro fundido

No hay sustituto para una sartén de hierro fundido. Ha sido un alimento básico en la cocina durante siglos. Es posible que tenga una sartén de hierro fundido más nueva o una que haya pasado de generación en generación en su familia. Pero con el paso de los años, siempre que estén bien cuidados, no pierden su carácter. Estas sartenes duraderas y pesadas están disponibles en una variedad de tamaños, desde 6 pulgadas hasta 18 pulgadas y más, pero cuanto más grandes, más pesadas son. Los utensilios de cocina de hierro fundido alguna vez fueron fabricados en los Estados Unidos por compañías como Lodge y Griswold. La mayor parte del hierro fundido hoy en día proviene de China.

Ventajas y desventajas del vidrio

Los utensilios de cocina de vidrio se ven hermosos y se mueven fácilmente del microondas a la estufa. Es más ligero que el hierro fundido. Esta sartén es tan atractiva que se puede utilizar como vajilla. Pero el vidrio es frágil. Las sartenes de vidrio son propensas a romperse y el vidrio se puede romper si la sartén se transfiere del refrigerador o congelador a un horno caliente.

El vidrio es un aislante, mientras que el hierro fundido es un conductor de calor. Los alimentos horneados a bajas temperaturas oa baja velocidad se adaptan mejor a los recipientes de vidrio. Si bien el vidrio tarda más en calentarse, mantiene el calor por más tiempo, lo que da como resultado una temperatura de cocción uniforme en todo momento. El vidrio no debe usarse para cocinar a fuego alto y no funcionará bien debajo del asador. Los alimentos grasosos pueden manchar la sartén de vidrio y dejar marcas que deben frotarse con limpiadores abrasivos para eliminarlas. Pero frotar demasiado puede rayar el vidrio y enturbiarlo.

Ventajas y desventajas del hierro fundido

El uso de una sartén de hierro fundido en el microondas puede dañar el microondas. El metal no pertenece a estos implementos de fuego rápido. Úselo en el horno para un calentamiento lento y uniforme, ya que retiene muy bien el calor. Si está buscando bordes crujientes o la altura de un pan, use hierro fundido. El hierro fundido es poroso y puede absorber alimentos ácidos que reaccionan con el hierro fundido, como los tomates y los cítricos.

El hierro fundido es duradero y se limpia fácilmente con un poco de jabón y agua tibia. Use abrasivos solo cuando sea necesario para eliminar los alimentos horneados. Asegúrese de sazonar con aceite después de la limpieza. Una sartén de hierro fundido debidamente sazonada es prácticamente antiadherente. Pero el hierro fundido es pesado, y si deja que el agua permanezca en él o no mantiene la sartén sazonada, el hierro se oxidará. Además, el hierro fundido no se puede usar en el microondas.