Cómo Sustituir Los Limones Con Jugo De Limón

Hay una vieja canción que dice así: "El limonero es hermoso, las flores de limón son dulces y los pobres limones no pueden comer su fruto". De hecho, los limones son una fruta muy popular que se puede utilizar en una gran variedad de recetas. Pero tal vez no tengas ese lindo limonero en tu patio trasero. ¿Puedes sustituir el jugo de limón cuando una receta lo requiere y todo lo que tienes a mano?

Parte de limon

Hay dos partes principales de un limón que se usan en las recetas: jugo de limón y ralladura de limón. Exprima la fruta, retire las semillas, cuele la pulpa o déjela adentro, y eso es todo: tiene jugo. simple.

La ralladura es un poco más compleja; consiste en la capa exterior de color amarillo brillante del limón. Por lo general, la ralladura de limón se obtiene rallándola o pelándola (o usando una herramienta especial llamada naturalmente "rallador"), teniendo cuidado de asegurarse de que solo se elimine la cáscara amarilla, no la médula blanca directamente debajo de ella, que es fibrosa, amarga.

De los dos ingredientes, los sustitutos del jugo de limón son más comunes que la ralladura de limón.

Conversiones de limonada fresca frente a embotellada

Cuando se piensa en sustitutos del jugo de limón fresco, lo primero que se le viene a la mente es, sin duda, las cosas embotelladas que generalmente se encuentran en la parte trasera de la nevera: el suministro de emergencia de jugo de limón puede parecer eterno. El jugo de limón embotellado con conservantes y otros aditivos tiene una vida útil prolongada, pero los mismos elementos que lo hacen seguro en el refrigerador hasta por 18 meses también hacen que sepa menos fresco que el jugo recién exprimido. Es más agrio que agrio y tiene un regusto químico persistente que puede ser bastante desagradable para muchos.

Algunas recetas piden el jugo de un limón en lugar de la medida estándar. Así que tenga en cuenta que un limón de tamaño mediano promedio tiene 2-3 cucharadas de jugo, y mida en consecuencia (use la misma cantidad de jugo embotellado que usaría si usara limones frescos).

Sin embargo, el jugo de limón embotellado se puede usar con éxito en muchas recetas. En general, cuanto menos jugo fresco se necesite, o menor el porcentaje de jugo en la receta, mejor será el resultado. Si el plato terminado está amargo, los jugos de frutas embotellados se pueden mezclar muy bien. Además, el jugo embotellado funciona bien en alimentos cocidos que requieren jugo fresco, mientras que los alimentos crudos a menudo dependen del umami del jugo fresco.

¡Puedes tener jugo de limón real en cualquier momento! Simplemente vierta aproximadamente 2 cucharadas de jugo de fruta fresca en cada compartimento de la bandeja de cubitos de hielo. Congela; luego coloca los cubos en bolsas herméticas para congelar. El jugo de limón se mantendrá durante varios meses en el refrigerador.

El jugo de limón orgánico embotellado es otra alternativa a los limones recién exprimidos. Sin conservantes adicionales, el jugo orgánico tiene un sabor más cercano al jugo fresco. Sin embargo, no se mantiene tanto tiempo en el refrigerador, unas dos semanas como máximo.

Use jugo de limón en lugar de ralladura de limón

La ralladura de limón es la pequeña miga de la capa exterior amarilla de un limón y, a veces, se incluye como ingrediente de una receta. Aunque la ralladura de limón tiene un sabor completamente diferente al jugo de limón (más floral y menos ácido), el jugo de limón puede servir como un sustituto aceptable en muchos casos.

Cuando solo se desea una pequeña cantidad de cáscara, lo mejor es sustituir la cáscara por jugo de fruta. Las proporciones de conversión son flexibles; 2-3 cucharadas de jugo pueden reemplazar una cucharadita por una cucharada de cáscara. Comience con un poco de jugo y siga probando hasta que el sabor alcance el gusto deseado.

Si la receta se basa en la cáscara para agregar un sabor claramente brillante y refrescante, es mejor sustituir el extracto de limón o la ralladura de limón por el jugo; agregue un poco a la vez, probando en el camino. O incluso podría decidir posponer la preparación de una determinada receta en una fecha determinada, para darse tiempo de ir al supermercado a buscar limones de verdad.