Comida Renacentista

El Renacimiento es el período de la historia europea posterior a la Edad Media y anterior a la Ilustración, desde aproximadamente 1300 a 1600, caracterizado por convulsiones religiosas y políticas y el trabajo de grandes artistas como Miguel Ángel y Leonardo da Vinci. También es un punto de transición cultural para la preparación y el consumo de alimentos. En particular, el advenimiento del comercio global, que brinda a las personas ricas acceso a alimentos, bebidas y especias de todo el mundo, anunció patrones de alimentación modernos.

Hacer y comer pan

La gente de toda Europa come pan, independientemente de su nacionalidad o situación económica. En Italia, personas de todos los ámbitos de la vida tienen espacios en sus hogares dedicados a hacer pasta. Entre las clases medias y bajas, esta masa se traía a la ciudad y se horneaba en hornos comunales, ya que la mayoría de las familias eran demasiado pobres para permitirse hornos privados. Sin embargo, los ricos a menudo tenían sus propios hornos de leña para hornear pan blanco suave. Sin embargo, los pobres hacían y comían pan de sémola, que a veces contenía centeno o cebada.

Bebidas alcohólicas

La gente del Renacimiento rara vez bebía agua corriente por miedo a enfermarse. Desde Alemania en el norte, Italia en el sur, Francia e Inglaterra, las bebidas favoritas de la gente son el vino y la cerveza. El vino era la bebida principal de la élite, mientras que la cerveza era la bebida preferida de las clases bajas. Sin embargo, dado que los vinos de esta época no se embotellaban sino en barricas de madera que podían deteriorarse con facilidad, en general se preferían los vinos jóvenes a los más viejos. El sur de Francia y ciertas islas del Océano Atlántico son fuentes importantes de producción de vino. En el norte de Europa, la cerveza es más popular que el vino, que es difícil de transportar y, por tanto, prohibitivamente caro.

Carne y especias

Aunque los climas del sur de Europa, Francia e Inglaterra permitían la carne fresca, comer carne solía ser privilegio de las clases altas. en Italia. El pescado es un alimento básico en todo el espectro socioeconómico, especialmente durante la Cuaresma, cuando la Iglesia Católica desaconseja comer otros tipos de carne. Ciertos manjares, como el faisán y el pavo real, estaban reservados para los ricos. La sal y otras especias exóticas como la pimienta, la canela, el clavo y el jengibre se utilizan para realzar el sabor y actuar como conservantes. La sal ayuda a conservar la carne durante el invierno.

Hábitos alimenticios

Según los estándares modernos, los hábitos alimenticios del Renacimiento eran primitivos incluso entre los muy ricos. El pan se servía como cubertería, ya que el uso de cubertería real aún es poco común. Uno de los primeros ejemplos de un tenedor mencionado en la literatura europea aparece en un libro de cocina enciclopédico compilado en 1570 por Bartolomeo Scappi, el chef personal del Papa Pío V. No pasó mucho tiempo para que algunos miembros de la clase alta comenzaran a comer en platos y utensilios de latón en esta época. Los estándares de etiqueta no surgieron hasta mucho más tarde, en el siglo XVII. Sin embargo, los atracones eran poco comunes en todas las clases. La gente come hasta llenarse y luego se detiene. Entre los ricos, la música en vivo puede acompañar la cena.